home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Magnum One / Magnum One (Mid-American Digital) (Disc Manufacturing).iso / d10 / mm1000.arc / MM1 < prev    next >
Text File  |  1991-08-18  |  121KB  |  2,372 lines
  1. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2.  
  3.      Title: Ham And Cheese With Coleslaw
  4. Categories: Main dish Vegetables Breads    
  5.   Servings:  4
  6.  
  7.       2 Tb Margarine or Butter               1/2 ts Prepared Mustard  
  8.       4 ea Slices Rye Bread, Toasted           4 ea Slices Cooked Ham  
  9.       1 ea Large Tomato, Sliced                4 ea Slices Cheese  
  10.       1 c  Coleslaw                      
  11.  
  12.   Microwave margarine uncovered in custard cup on high (100%0 until softened,
  13.   15 to 30 seconds.  Blend in mustard.  Spread margarine on one side of each
  14.   toast lsice.  Place slices buttered sides up on serving plate; top with ham
  15.   tomato and cheese slices.
  16.   Microwave uncovered until cheese begins to melt, 1 1/2 to 2 minutes.  Top
  17.   each sandwich with a spoonful of coleslaw.
  18.  
  19. -----------------------------------------------------------------------------
  20. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  21.  
  22.      Title: Sloppy Franks
  23. Categories: Main dish Meats Sauces    
  24.   Servings:  6
  25.  
  26.       1 ea Small Onion, Chopped              1/2 c  Chopped Green Pepper  
  27.       1 Tb Butter Or Margarine               1/2 c  Barbecue sauce  
  28.     1/4 c  Catsup                              1 lb Franks,Cut In 1/4-in. Slices 
  29.      12 ea Hamburger Buns, Split         
  30.  
  31.   Cover and microwave onion, green pepper,and margarine in 1-qt casserole on
  32.   high (100%) until vegetables are tender, 3 to 4 minutes.
  33.   Stir in barbecue sauce, catsup and franfurters.  Cover and microwave on
  34.   high (100%), 2 1/2 minutes, stir.  Cover and microwave until mixture boils,
  35.   2 to 3 minutes.
  36.   Spoon mixture onto buns on serving plate.  Microwave uncovered on high,
  37.   (100%) until buns are hot, 1 to 2 minutes.
  38.  
  39. -----------------------------------------------------------------------------
  40. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  41.  
  42.      Title: Chili Dogs
  43. Categories: Main dish       
  44.   Servings:  1
  45.  
  46.       2 ea Frankfurters                        2 ea Frankfurter Buns, Split  
  47.     1/3 c  Chili With Beans                    1 ea Fresh Onion, Chopped Opt.  
  48.  
  49.   Microwave frankfurters uncovered on high (100%) until warm, 30 to 45
  50.   seconds.  Place 1 frankfurter in each bun on serving plate; spoon chili
  51.   onto frankfurters.  Microwave uncovered until chili is hot, 1 to 1 1/2
  52.   minutes.
  53.   NOTE:
  54.   If preparing just one chili dog, microwave uncovered 30 to 45 seconds.
  55.   To Make Coney Dogs, Just before serving sprinkle fresh chopped onion on the
  56.   top of the heated chili and serve.
  57.  
  58. -----------------------------------------------------------------------------
  59. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  60.  
  61.      Title: Hobo Buns
  62. Categories: Main dish Vegetables     
  63.   Servings:  3
  64.  
  65.       2 Tb Mayo Or Salad Dressing            1/2 ts Prepared Mustard  
  66.       3 ea Kaiser or French Rolls,Split        3 ea Slices Bologna  
  67.       1 ea Large Tomato, Sliced                3 ea Green Pepper Rings  
  68.       3 ea Slices Cheese                 
  69.  
  70.   Mix mayonnaise and mustard; spread over cut sides of rolls.  Place bottom
  71.   halves of rolls on serving plate.  Top with bologna, tomato, green pepper,
  72.   cheese, and top halves of rolls.
  73.   Microwave uncovered on high (100%) until cheese begins to melt, 1 to 1 1/2
  74.   minutes.
  75.  
  76. -----------------------------------------------------------------------------
  77. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  78.  
  79.      Title: Barbecued Beef On Buns
  80. Categories: Main dish Sauces Meats    
  81.   Servings:  4
  82.  
  83.       1 c  Catsup                              2 Tb Brown Sugar  
  84.       1 Tb Lemon Juice                         1 Tb Worcestershire Sauce  
  85.       1 ts Prepared Mustard                  1/2 ts Onion Salt  
  86.     1/8 ts Pepper                              8 oz Cooked Roast Beef *  
  87.       4 ea Hamburger Buns, Split         
  88.  
  89.   *    Roast Beef should be thinly sliced and there should be 8 to 10 slices.
  90.   ---------------------------------------------------------------------------
  91.   Mix catsup, brown sugar, lemon juice, worcestershire sauce, mustard, onion
  92.   salt, and pepper in 2-cup glass measure.  Microwave uncovered on high
  93.   (100%) 1 1/2 minutes; stir.  Microwave to boiling, 1 to 2 minutes.
  94.   Layer half the beef slices and half the sauce in 1-Qt casserole; repeat.
  95.   Cover and microwave on high (100%) until hot and bubbly, 1 1/2 to 2 1/2
  96.   minutes.
  97.   Place bottom halves of buns on serving plate.  Top with beef and reamining
  98.   bun halves.  Microwave uncovered on high (100%) until buns are hot, 30
  99.   seconds to 1 minute.
  100.  
  101. -----------------------------------------------------------------------------
  102. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  103.  
  104.      Title: Barbecued Beef In Crusty Rolls
  105. Categories: Main dish Meats Sauces    
  106.   Servings:  4
  107.  
  108.     1/3 c  Catsup                              2 Tb Vinegar  
  109.       2 Tb Finely Chopped Onion                1 ea Finely Chopped Garlic Clove  
  110.   1 1/2 ts Worcestershire Sauce                1 ts Packed Brown Sugar  
  111.     1/8 ts Dry Mustard                         1 ea Dash Pepper  
  112.       2 c  Cut-up Cooked Beef                  4 ea French Rolls, Split  
  113.       4 ea Slices American Cheese        
  114.  
  115.   Mix all ingredients except beef, rolls and cheese in 1-Qt casserole.  Cover
  116.   and microwave on high (100%) util hot and bubbly, 2 to 3 minutes; stir.
  117.   Mix beef into sauce.  Cover and microwave until beef is hot, 3 to 5 minutes
  118.   Fill rolls with beef mixture and cheese slices and serve.
  119.  
  120. -----------------------------------------------------------------------------
  121. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  122.  
  123.      Title: Tuna Buns
  124. Categories: Main dish Fish      
  125.   Servings:  4
  126.  
  127.       2 ea Hardcooked Eggs, Chopped        6 1/2 oz (1 cn) Tuna, Drained  
  128.       4 oz Shredded Cheddar Cheese           1/4 c  Chopped Green Pepper  
  129.       2 Tb Finely Chopped Onion              1/2 ts Prepared Mustard  
  130.     1/2 c  Mayo or Salad Dressing              8 ea Hamburger Buns, Split  
  131.  
  132.   Mix eggs, tuna, cheese, green pepper, onion, mustard and mayonnaise.  Fill
  133.   buns with tuna mixture.  Place on serving plate.
  134.   Microwave uncovered on high (100%) until filling is warm, 1 1/2 to 2 mins.
  135.  
  136. -----------------------------------------------------------------------------
  137. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  138.  
  139.      Title: Deviled Eggs
  140. Categories: Main dish       
  141.   Servings:  4
  142.  
  143.       3 ea Large Hard Cooked Eggs              2 Tb Mayo Or Salad Dressing  
  144.     1/2 ts Prepared Mustard                    1 ea Dash Of Pepper  
  145.  
  146.   Cut eggs lengthwise into halves.  Slip out yolks and mash with a fork.  Mix
  147.   in remaining ingredients.  Filltes with yolk mixture, heaping it up
  148.   lightly.
  149.  
  150. -----------------------------------------------------------------------------
  151. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  152.  
  153.      Title: Deviled Eggs And Noodles
  154. Categories: Main dish       
  155.   Servings:  4
  156.  
  157.       1 ea Recipe #19 (Deviled Eggs)           2 Tb Chopped Onion  
  158.       1 Tb Margarine Or Butter             2 1/2 c  Noodles, Cooked  
  159.       1 c  ( 8 ozs) Dairy Sour Cream         1/3 c  Grated Parmesan Cheese  
  160.     1/3 c  Milk                              1/3 c  Sliced Ripe Olives  
  161.       2 ts Poppy Seeds                       1/2 ts Salt  
  162.  
  163.   Prepare Deviled Eggs according to Recipe 19.  Cover and microwave onion
  164.   and margarine in 1 1/2-Qt casserole on high (100%) until onion is tender,
  165.   1 1/2 to 2 minutes.  Stir in remaining ingredients.  Cover and microwave
  166.   until hot, 5 to 6 minutes.
  167.   Arrange eggs on noodles.  Cover and microwave until eggs are hot, 1 to 2
  168.   minutes.
  169.  
  170. -----------------------------------------------------------------------------
  171. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  172.  
  173.      Title: Scrambled Eggs Benedict
  174. Categories: Main dish       
  175.   Servings:  4
  176.  
  177.       1 pk Hollandaise Sauce Mix  *            8 ea Thin Slices Canadian Bacon  
  178.       4 ea Large Eggs                        1/4 c  Milk  
  179.       2 Tb Chopped Green Peppers (Opt.)      1/8 ts Salt  
  180.       1 ea Dash Pepper                         2 ea English Muffins, Split  
  181.  
  182.   *    Sauce packet should weigh 1 1/4 ounces.
  183.   ---------------------------------------------------------------------------
  184.   Mix sauce as directed on package in 2-cup glass measure.  Microwave
  185.   uncovered on high (100%), 1 minute; stir.  Microwave until mixture boils
  186.   and thickens, 1 to 1 1/2 minutes, stirring every 30 seconds.
  187.   Cover and microwave bacon on high (100%) on high (100%) until hot, 1 1/2 to
  188.   2 minutes.
  189.   Beat eggs in 1-Qt casserole.  Beat in milk, green pepper, salt and pepper.
  190.   Cover and microwave on high (100%) 2 minutes; stir.  Cover and microwave
  191.   until eggs are set but still moist, 1 to 1 1/2 minutes.
  192.   Place muffins, cut sides up on serving plate.  Top each with bacon slices
  193.   and large spoonfull of eggs; spoon sauce over eggs.  Microwave uncovered
  194.   on high (100%) until hot, 1 to 1 1/2 minutes.
  195.   NOTE:
  196.  
  197. -----------------------------------------------------------------------------
  198. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  199.  
  200.      Title: Barbecued Chicken
  201. Categories: Poultry Main dish      
  202.   Servings:  8
  203.  
  204.   2 1/2 lb Cut Up Broiler Fryer                1 c  Catsup  
  205.     1/4 c  Worcestershire Sauce              1/4 c  Vinegar  
  206.     1/4 c  Packed Brown Sugar                  1 ea Med. Onion, Chopped  
  207.       2 Tb Cornstarch                          1 Tb Lemon Juice  
  208.       1 ts Salt                                1 ts Celery Seed  
  209.     1/4 ts Liquid Smoke                        2 ea Dashes Red Pepper Sauce  
  210.  
  211.   Cut chicken into pieces; cut each breast half into halves.  Arrange
  212.   chicken skin sides up and thickest parts to outside in oblong baking dish,
  213.   12 x 7 1/2 x 2-inches.  Mix remaining ingredients in 4-cup glass measure.
  214.   Microwave uncovered on high (100%) 3 minutes; stir.  Microwave until mix-
  215.   ture boils and thickens, 2 to 3 minutes.  Pour sauce over chicken.
  216.   Cover loosely and microwave on high (100%) 10 minutes.  Rearrange chicken
  217.   and baste with sauce.  Cover loosely and microwave until chicken is done,
  218.   10 to 15 minutes, basting with sauce every 5 minutes.
  219.  
  220. -----------------------------------------------------------------------------
  221. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  222.  
  223.      Title: Chicken With Sauce Supreme
  224. Categories: Main dish Poultry      
  225.   Servings:  8
  226.  
  227.   2 1/2 lb Broiler-fryer Chicken               1 Tb Salt  
  228.     1/8 ts Pepper                              1 cn Chicken Soup *  
  229.       2 ts Dried Parsley Flakes                1 cn Onions **  
  230.       3 c  Hot Cooked Rice               
  231.  
  232.   *     Chicken Soup should be a can of Condensed Cream Of Chicken Soup (10
  233.   **    Onions to be whole onions, drained, (16 ozs)
  234.   ---------------------------------------------------------------------------
  235.   Cut chicken into pieces; cut each breast half into halves.  Arrange chicken
  236.   sides up and thickest parts to outside in oblong baking dish, 12 x 7 1/2 x
  237.   2-inches.  Sprinkle with salt and pepper.   Cover loosely and microwave on
  238.   high (100%) until chicken is done, 20 to 25 minutes.
  239.   Remove chicken from dish; reserve juices.  Stir soup and parsley flakes
  240.   into chicken juices.  Arrange chicken in dish, coating with soup mixture.
  241.   Add onions.  Cover loosely and microwave unti hot, 7 to 9 minutes.  Serve
  242.   with rice.
  243.  
  244. -----------------------------------------------------------------------------
  245. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  246.  
  247.      Title: Chicken Breasts With Rice
  248. Categories: Main dish Poultry      
  249.   Servings:  4
  250.  
  251.       1 ea Jar (2 1/2 oz) Dried Beef           2 ea Med. Stalks Celery, Chopped  
  252.       1 ea Small Onion, chopped                1 Tb Butter or Margarine  
  253.       2 c  Cooked Rice                         2 Tb Chopped Parsley  
  254.       1 ea Jar (1 oz) Pine Nuts (opt.)     1 1/2 lb (2 Med.) Chicken Breasts *  
  255.     1/2 ts Seasoned Salt                       1 x  Paprika  
  256.  
  257.   *    Have the butcher bone and cut each breast in to halves.
  258.   ---------------------------------------------------------------------------
  259.   Snip beef into small pieces.  Cover and microwave beef, celery, onion and
  260.   margarine in 2-Qt casserole on high (100%) until onion is crisp tender, 3
  261.   to 4 minutes.  Stir in rice, parsley, and pine nuts.
  262.   Arrange chicken breasts skin sides up and thickest parts ot outside on rice
  263.   mixture.  Sprinkle with seasoned salt and paprika.  Cover and microwave 5
  264.   minutes; turn casserole one half turn.  Microwave until chicken is done, 8
  265.   to 11 minutes.
  266.  
  267. -----------------------------------------------------------------------------
  268. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  269.  
  270.      Title: Pork With Vegetables And Cashews
  271. Categories: Main dish Meats      
  272.   Servings:  4
  273.  
  274.       1 lb Boneless Fresh Pork *               1 ea Medium Onion **  
  275.       2 Tb Soy Sauce (Import. If Avail)      1/2 ts Salt  
  276.     1/4 ts Pepper                              1 pk (10 oz) Frozen Peas  
  277.       8 oz Fresh Mushrooms, Sliced             1 Tb Cornstarch  
  278.       2 Tb Cold Water                          1 ea Jar (2 ozs) Pimiento ***  
  279.       1 c  Salted Cashews Or Peanuts     
  280.  
  281.   *     Pork should be fresh shoulder meat cut into 3/4-inch cubes.
  282.   **    Onion should be sliced and separated into rings.
  283.   ***   Jar of pimientos, should be 2 ozs and they should be sliced.
  284.   ---------------------------------------------------------------------------
  285.   Mix pork, onion and soy sauce in 3-qt casserole.  Cover and microwave on
  286.   medium (50%) until meat is no longer pink, 12 to 15 minutes.  Stir every
  287.   3 minutes.
  288.   Stir in salt, pepper, peas and mushrooms.  Cover and microwave on medium
  289.   (50%) 9 minutes.  Stir every 3 minutes.
  290.   Blend cornstarch and water; stir into meat mixture.  Stir in pimiento.
  291.   Cover and microwave on medium (50%) until meat is tender, 9 to 12 minutes,
  292.   stirring every 3 minutes.  Stir in cashews.  Cover and let stand 5 minutes.
  293.   Serve with rice if desired.
  294.  
  295. -----------------------------------------------------------------------------
  296. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  297.  
  298.      Title: Dried Beef And Noodle Casserole
  299. Categories: Main dish       
  300.   Servings:  5
  301.  
  302.       4 oz Dried Beef, Snipped                 1 c  Water  
  303.       1 ea Small Onion, Chopped                2 c  Uncooked Noodles  
  304.       1 cn Cream Of Mushroom Soup *          1/2 c  Milk  
  305.       1 c  Water                               1 ts Dried Parsley Flakes  
  306.       4 oz (1 C) Shredded CheddarCheese  
  307.  
  308.   *    Cream Of Mushroom soup should be the 10 3/4 oz can of condensed cream
  309.   of mushroom soup.
  310.   ---------------------------------------------------------------------------
  311.   Cover and microwave dried beef and 1 cup water in 2-qt casserole on high
  312.   (100%) to boiling, 2 to 3 minutes; drain.
  313.   Stir in onion, noodles, soup, milk, water and parsley flakes.  Cover and
  314.   microwave 10 minutes; stir.  Cover and microwave until noodles are tender,
  315.   5 to 6 minutes.
  316.   Stir in cheese.  Cover and microwave until melted, 2 to 3 minutes.  Let
  317.   stand 5 minutes before serving.
  318.  
  319. -----------------------------------------------------------------------------
  320. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  321.  
  322.      Title: Liver And Onions
  323. Categories: Meats Main dish      
  324.   Servings:  3
  325.  
  326.     1/2 lb Calf Or Beef Liver *                2 ea Med. Onions, Sliced  
  327.       2 Tb Vegetable Oil                     1/4 ts Pepper  
  328.     1/4 ts Ground Sage                         2 ts Soy Sauce (ImportedIf Avail) 
  329.       1 Tb Lemon Juice                         1 x  Chopped Parsley  
  330.  
  331.   *     Liver should be sliced from 1/4 to 1/2-inch thick.
  332.   ---------------------------------------------------------------------------
  333.   Cut liver into serving pieces.  Mix onions, oil, pepper and sage in 1-qt
  334.   casserole.  Cover and microwave on high (100 until onions are crisp tender,
  335.   4 to 6 minutes.
  336.   Brush liver with soy sauce.  Arrange with thickest pieces to outsied in 9-
  337.   inch pie plate.  Spoon onions evenly over liver.  Cover tightly and
  338.   microwave on high (100%) 3 minutes; turn pie plate one-half turn.  Micro-
  339.   wave until liver is no longer pink, 1 to 3 minutes (do not overcook).
  340.   Let stand 3 minutes.  (Liver will continue to cook while standing.)
  341.   Sprinkle with lemon juice and parsley just before serving.
  342.  
  343. -----------------------------------------------------------------------------
  344. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  345.  
  346.      Title: Glazed Pork Loin Roast
  347. Categories: Meats Main dish      
  348.   Servings:  8
  349.  
  350.       1 ea Fresh Pork Loin Roast *             1 ea Clove Garlic, Cut into 1/4's 
  351.       1 ts Salt                                1 Tb Orange Marmalade  
  352.       1 ts Prepared Mustard                  1/2 ts Dried Thyme Leaves  
  353.  
  354.   *    Pork roast should be 2 to 2 1/2 lbs boneless roast.
  355.   ---------------------------------------------------------------------------
  356.   Make 4 slits in fat on pork roast with tip of sharp knife, insert a piece
  357.   garlic in each slit.  Sprinkle roast with salt.  Mix marmalade, mustard and
  358.   thyme, spread on roast.
  359.   Place roast in 16 x 10-inch cooking bag.  Close bag loosely with string
  360.   (leave hole the size of finger in closure).  Place roast on microwve roast-
  361.   ing rack in oblong baking dish 12 x 7 12 x 2-inches.
  362.   Microwave on medium-low (30%) 30 minutes; turn roast over and turn dish
  363.   one-half turn.  Microwave until roast is done (170 degrees F on meat
  364.   thermometer inserted in several different places in roast), 20 to 25
  365.   minutes.  Let stand 10 minutes in bag in microwave. Serve with Meat Juices.
  366.  
  367. -----------------------------------------------------------------------------
  368. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  369.  
  370.      Title: Sweet 'N' Sour Pork
  371. Categories: Main dish Meats Pork   
  372.   Servings:  6
  373.  
  374.   1 1/2 lb Fresh Pork Shoulder *               1 ea Med. Onion, Sliced  
  375.       8 oz (1 cn) Pineapple Chunks           1/4 c  Packed Brown Sugar  
  376.       3 Tb Cornstarch                          2 Tb Lemon Juice  
  377.       1 Tb Imported Soy Sauce                  1 ts Salt  
  378.     1/8 ts Pepper                            1/8 ts Ground Ginger  
  379.       1 ea Small Green Pepper **               6 oz (1 Pk) Frozen Pea Pods  
  380.  
  381.   *     Pork shoulder should be cut into 1/2-inch cubes.
  382.   **    Green pepper should be seeded and cut into 1-inche pieces.
  383.   ---------------------------------------------------------------------------
  384.   Mix pork, onion, pineapple (with juice), brown sugar, cornstarch, lemon
  385.   juice, soy sauce, salt, pepper and ginger in 2-qt casserole.  Cover and
  386.   microwave on medium (50%) until pork is no longer pink, 24 to 28 minutes,
  387.   stirring every 3 minutes.
  388.   Stir in green pepper and pea pods.  Cover and microwave on high (100%)
  389.   green pepper and pea pods are tender, 3 to 4 minutes.
  390.  
  391. -----------------------------------------------------------------------------
  392. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  393.  
  394.      Title: Oriental Pork
  395. Categories: Meats Main dish      
  396.   Servings:  4
  397.  
  398.       1 lb Bonless Fresh Pork Shoulder*      1/2 c  Water  
  399.     1/2 c  Orange Juice                      1/4 ts Salt  
  400.     1/8 ts Pepper                              3 Tb Imported Soy Sauce  
  401.       8 oz (1cn) Water Chestnuts, Drain       16 oz (1cn) Bean Sprouts, Drained  
  402.       2 c  Chinese Cabbage, Sliced Thin        1 Tb Cornstarch  
  403.       1 Tb Cold Water                          2 Tb Chopped Green Onions  
  404.       3 c  Hot Cooked Rice               
  405.  
  406.   *    Pork Shoulder should be cut into 1/4-inch strips.
  407.   ---------------------------------------------------------------------------
  408.   Mix pork, 1/2 c water, the orange juice, salt, peper and soy sauce in 2-qt
  409.   casserole.  Cover and microwave on medium (50%) until pork is tender, 16
  410.   to 20 minutes, stirring every 3 minutes.
  411.   Stir in drained water chestnuts, bean sprouts and cabbage.  Cover and
  412.   microwave on high (100%) until cabbage is crisp tender, 3 to 4 minutes.
  413.   Blend cornstarch and 1 T cold water in 4 c glass measure.  Drain juices
  414.   from meat mixture into cornstarch mixture; stir well.  Microwave on high
  415.   (100%) until mixture boils and thickens, 3 to 4 minutes, stirring every
  416.   minute or so.
  417.   Pour over meat and vegtables.  Sprinkle with onions and serve over the
  418.   hot rice.
  419.  
  420. -----------------------------------------------------------------------------
  421. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  422.  
  423.      Title: Green Beans And Bamboo Shoots
  424. Categories: Vegetables      
  425.   Servings:  4
  426.  
  427.      10 oz (1 pk) Frozen Green Beans *         1 c  Bamboo Shoots **  
  428.       1 Tb Margarine or Butter               1/4 ts Salt  
  429.     1/4 ts Sugar                             1/4 ts Ground Ginger  
  430.  
  431.   *     Green beans should be french cut.
  432.   **    Bamboo shoots shoud be cut into 1/2-inch pieces.
  433.   ---------------------------------------------------------------------------
  434.   Cover and microwave frozen green beans in 1-qt casserole on high (100%)
  435.   until tender, 6 to 7 minutes, drain.
  436.   Stir in remaining ingredients.  Microwave uncovered until hot, about 1
  437.   minute.
  438.  
  439. -----------------------------------------------------------------------------
  440. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  441.  
  442.      Title: Stuffed Zucchini
  443. Categories: Vegetables      
  444.   Servings:  8
  445.  
  446.       4 ea Med. Zucchini                       3 ea Green Onions, Sliced  
  447.       2 Tb Butter Or Margarine                 1 ea Slice Bread, Cubed  
  448.     1/4 c  Grated Parmesian Cheese             1 ea Med Tomato, Chopped  
  449.     1/4 ts Salt                                1 x  Dash Pepper  
  450.  
  451.   Cut zucchini lengthwise in halves.  Scoop out pulp, leaving 1/4-inch wall;
  452.   chop pulp and reserve.  Place zucchini shells cut sides down in dish.
  453.   Cover loosely and microwave on high (100%) until crisp tender, about 5 to
  454.   6 minutes.
  455.   Cover and microwave reserved pulp, the onions and margarine in a 1 1/2-qt
  456.   casserole or bowl on high (100%) until tender, 6 to 7 minutes.  Stir in
  457.   bread cubes, cheese, tomato, salt and pepper.
  458.   Turn zucchini shell cut sides up; spoon mixture into shells.  Cover loosely
  459.   and microwave on high (100%) until hot, 2 to 3 minutes.
  460.  
  461. -----------------------------------------------------------------------------
  462. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  463.  
  464.      Title: Pumpkin Oat Muffins
  465. Categories: Breakfast Breads Muffins    
  466.   Servings: 12
  467.  
  468.       1 c  Unbleached Flour, Sifted            2 ts Baking Powder  
  469.       1 ts Pumpkin Pie Spice                 1/4 ts Baking Soda  
  470.     1/2 ts Salt                              3/4 c  Canned, Mashed, Pumpkin  
  471.     1/2 c  Brown Sugar, Packed                 1 ea Large Egg, Slightly Beaten  
  472.     1/4 c  Milk                              1/4 c  Vegetable Oil  
  473.       1 c  Quick-cooking Oats                1/2 c  Raisins  
  474.       1 x  Crumb Topping                 
  475.  
  476.   Sift together flour, baking powder, pumpkin pie spice, baking soda and
  477.   salt; set aside.
  478.   Combint pumpkin, brown sugar, egg, milk, oil, oats and raisins in bowl;
  479.   blend well.  Add dry ingredients all at once, stirring just enough to
  480.   moisten.  Spoon batter into grease 3-inch muffin-pan cups, filling 2/3rds
  481.   full.  Sprinkle with crumb topping.
  482.   Bake in 400 degree F. oven 18 to 20 minutes or until golden brown.  Serve
  483.   hot with homemade jelly or jam.
  484.   CRUMB TOPPING:
  485.   Combine 1/2 c brown sugar (packed), 1 T unbleached flour, 1/4 t pumpkin
  486.   pie spice and 2 T butter or regular margarine in bowl.  Mix until crumbly.
  487.  
  488. -----------------------------------------------------------------------------
  489. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  490.  
  491.      Title: Bran Muffins-in-waiting
  492. Categories: Muffins Breads Breakfast    
  493.   Servings:  6
  494.  
  495.       1 c  Warm Water                      3 1/2 c  Wheat/Oat Bran Cereal  
  496.   2 1/2 c  Unbleached All-purpose Flour    2 1/2 ts Baking Soda  
  497.     1/2 c  Butter/Margarine, Room Temp.    1 1/2 c  Granulated Sugar  
  498.       2 ea Large Eggs                          2 c  Butter/Sour milk.  
  499.  
  500.   Mix water with 1 cup cereal.
  501.   Sift flour with baking soda.
  502.   In a large bowl, beat butter until creamy.  Add sugar 1/2 cup at a time,
  503.   beating after each addition.
  504.   Blend in eggs, one at a time, beating well after each addition.  Scrape
  505.   sides of bowl often.
  506.   Stir in flour mixture 1/2 cup at a time, alternating with butter/sour
  507.   milk, added 1/2 cup at a time also.
  508.   Stir in soaked bran and the remaining bran cereal.
  509.   Cover and store in refrigerator at least 6 hours before baking.
  510.   To bake muffins, heat oven to 400 degrees F.  Grease 2 1/2-inch Muffin
  511.   Cups.  Stir batter gently.  Fill each muffin cup with about 1/4 c batter.
  512.   Bake about 20 minutes, or until nicely browned.  Remove from pan and serve
  513.   hot with butter.
  514.   Makes 6 cups batter or about 24 2 1/2-inch muffins.
  515.  
  516. -----------------------------------------------------------------------------
  517. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  518.  
  519.      Title: Date Or Raisin Bran Muffins
  520. Categories: Muffins Breads Breakfast    
  521.   Servings:  4
  522.  
  523.       1 c  Wheat/Oat Bran cereal             3/4 c  Milk  
  524.       1 c  Unbleached All-Purpose Flour    2 1/2 ts Baking Powder  
  525.     1/2 ts Salt                              1/4 c  Granulated Sugar  
  526.     1/2 c  Seedless Raisins *                1/2 c  Chopped Walnuts  
  527.       1 ea Large Egg                         1/4 c  Vegetable Oil  
  528.  
  529.   *  Finely chopped pitted dates may be substituted to get Date Muffins.
  530.   --------------------------------------------------------------------------
  531.   Mix cereal and milk.  Let stand a few minutes until most of the milk is
  532.   absorbed.
  533.   Grease 12 2 1/2-inch muffin cups.  Heat oven to 400 degrees F.
  534.   Sift flour, baking powder, salt and sugar into a medium-sized bowl.  Stir
  535.   to mix well.  Add dates/raisins and nuts; toss to mix.
  536.   Add egg and oil to soaked cereal and beat well with a fork.  Pour into
  537.   flour mixture and stir only until dry ingredients are moistened.  Batter
  538.   will be lumpy.
  539.   Drop batter into prepared pans, filling each cup half to two-thirds full.
  540.   Bake about 30 minutes, or until browned.  Remove from pan and serve hot
  541.   with butter and jelly or preserves.
  542.  
  543. -----------------------------------------------------------------------------
  544. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  545.  
  546.      Title: Corn Meal Muffins
  547. Categories: Muffins Breads Breakfast    
  548.   Servings:  4
  549.  
  550.       1 c  Unbleached All-purpose Flour        4 ts Baking Powder  
  551.       2 Tb Granuleated Sugar                   1 ts Salt  
  552.       1 c  Yellow Cornmeal                     2 ea Large Eggs  
  553.     1/4 c  Vegetable Oil                 
  554.  
  555.   Grease 12 2 1/2-inch muffin cups.  Heat oven to 425 degrees F.
  556.   Sift flour, baking powder, sugar and salt into medium-sized bowl.  Add
  557.   cornmeal and stir to mix well.
  558.   In small bowl, beat eggs with fork.  Add milk and oil.  Add all at once to
  559.   dry ingredients.
  560.   Stir mixture only until dry ingredients are mositened.  Batter will be
  561.   lumpy.
  562.   Drop batter from a tablespoon into the prepared muffin cups, filling each
  563.   cup 1/2 to 2/3rds full.
  564.   Bake 15 to 20 minutes, or until golden brown.  Remove and serve hot with
  565.   butter, bacon and eggs.
  566.  
  567. -----------------------------------------------------------------------------
  568. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  569.  
  570.      Title: Pecan Cinnamon Muffins
  571. Categories: Muffins Breads Breakfast    
  572.   Servings:  4
  573.  
  574.   1 1/2 c  Unbleached Flour, Sifted          1/4 c  Sugar  
  575.     1/4 c  Brown Sugar, Packed                 2 ts Baking Powder  
  576.     1/2 ts Salt                              1/2 ts Ground Cinnamon  
  577.       1 ea Large Egg, Slightly Beaten        1/2 c  Vegetable Oil  
  578.     1/2 c  Milk                              1/2 c  Chopped Pecans  
  579.  
  580.   Sift together flour, sugar, brown sugar, baking powder, salt and cinnamon
  581.   into mixing bowl.
  582.   Combine egg, oil and mil in small bowl; blend well.  Add all at once to
  583.   dry ingredients, stirring just enough to moisten.  Stir in pecans.  Spoon
  584.   batter into greased 2 1/2-inch muffin-pan cups, filling each 2/3rds full.
  585.   Bake in 400 degree F. oven 20 minutes or until golden brown.  Serve hot
  586.   with butter and homemade jelly or jam.
  587.   Serving Hint:
  588.   Match the mood of your mealtime by using a variety of pretty napkins to
  589.   line a muffin basket.  For a picnic, choose a red and white checked napkin;
  590.   for special dinners, use your finest linen napkins; and for Christmas, of
  591.   course, a bright red napkin.
  592.  
  593. -----------------------------------------------------------------------------
  594. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  595.  
  596.      Title: Cranberry Muffins
  597. Categories: Muffins Breads Breakfast    
  598.   Servings:  4
  599.  
  600.   2 1/4 c  Unbleached Flour, Sifted          1/4 c  Sugar  
  601.     3/4 ts Baking Soda                       1/4 ts Salt  
  602.       1 ea Large Egg, Slightly Beaten        3/4 c  Butter/Sour Milk  
  603.     1/4 c  Vegetable Oil                       1 c  Chopped Raw Cranberries  
  604.     1/2 c  Sugar                         
  605.  
  606.   Sift together flour, 1/4 cup sugar, baking soda and salt into bowl.
  607.   Combine egg, butter/sour milk and oil in small bowl; blend well.  Add all
  608.   at once to dry ingredients, stirring just enough to moisten.  Combine
  609.   cranberries and 1/2 cup sugar; stir into batter.
  610.   Spoon batter into greased 2 1/2-inch muffin-pan cups, filling 2/3rds full.
  611.   Bake in 400 degrees F. oven 20 minutes or until golden brow.  Serve hot
  612.   with butter and homemade jelly or jam.
  613.  
  614. -----------------------------------------------------------------------------
  615. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  616.  
  617.      Title: High-Protein Muffins
  618. Categories: Muffins Breads Breakfast    
  619.   Servings: 10
  620.  
  621.   2 1/2 c  40% Bran Flakes Cereal          1 1/2 c  Raisins  
  622.   1 3/4 c  Milk                                1 c  Stirred Whole Wheat Flour  
  623.       1 c  Soy Flour                           1 c  Toasted Wheat Germ  
  624.       4 ts Baking Powder                   1 1/2 ts Ground Nutmeg  
  625.     3/4 ts Salt                                4 ea Large Eggs, Slightly Beaten  
  626.     2/3 c  Honey                             2/3 c  Vegetable Oil  
  627.     1/4 c  Dark Molasses                 
  628.  
  629.   Combine Bran Flakes, raisins and milk in large mixing bowl.
  630.   Stir together whole wheat flour, soy flour, wheat germ, baking powder,
  631.   nutmeg and salt; set aside.
  632.   Combine eggs, honey, oil and molasses in small bowl; blend well.  Add egg
  633.   mixture to soaked bran flakes; mix well.
  634.   Add dry ingredients all at once to bran mixture, stirring just enough to
  635.   moisten.  Spoon batter into paper-lined 3-inch muffin-pan cups, filling
  636.   2/3rds full.
  637.   Bake in 350 degrees F. oven 25 minutes or until golden brown.  Serve hot
  638.   with butter and homemade jelly or jam.
  639.  
  640. -----------------------------------------------------------------------------
  641. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  642.  
  643.      Title: Spicy Apricot Oat Muffins
  644. Categories: Muffins Breads Breakfast    
  645.   Servings:  6
  646.  
  647.       2 c  Unbleached Flour, Sifted          1/2 c  Sugar  
  648.       3 ts Baking Powder                       1 ts Salt  
  649.       2 ts Pumpkin Pie Spice                 1/2 c  Quick-cooking Oats  
  650.       1 c  Chopped Dried Apricots            1/2 c  Chopped Walnuts  
  651.       2 ea Large Eggs, Slightly Beaten     1 1/3 c  Milk  
  652.     1/4 c  Vegetable Oil                 
  653.  
  654.   Sift together flour, sugar, baking powder, salt and pumpkin pie spice into
  655.   large mixing bowl.  Stir in oats, apricots, and walnuts.
  656.   Combine eggs, milk and oil in small bowl; blend well.  Add all at once to
  657.   dry ingredients, stirrin just enough to moisten.  Spoon batter into
  658.   greased 3-inch muffin-pan cups, fill 2/3rds full.
  659.   Bake in 350 degree F. oven 30 minutes or until golden brown.  Serve hot
  660.   with butter and homemade jam or jelly.
  661.  
  662. -----------------------------------------------------------------------------
  663. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  664.  
  665.      Title: Bacon And Onion Muffins
  666. Categories: Muffins Dinner Brunch Breads  
  667.   Servings:  6
  668.  
  669.     1/2 lb Bacon, Diced                      1/4 c  Chopped Onion  
  670.   2 1/4 c  Unbleached Flour, Sifted            3 ts Baking Powder  
  671.     1/2 ts Baking Soda                       1/2 ts Salt  
  672.       2 ea Large Eggs, Slightly Beaten       1/3 c  Milk  
  673.       1 c  Dairy Sour Cream                    1 x  Sesame Seeds  
  674.  
  675.   Fry bacon until crisp in skillet.  Remove with slotted spoon and drain on
  676.   paper towels.
  677.   Saute onion in 1 T bacon drippings until tender (do not brown).  Set aside
  678.   to cool.
  679.   Sift together flour, baking powder, baking soda and salt in large mixing
  680.   bowl.
  681.   Combine eggs, milk and sour cream in small bowl; blend well.  Add all at
  682.   once to dry ingredients, stirring just enough to moisten.  Stir in bacon
  683.   and sauteed onion.
  684.   Spoon batter into greased 2 1/2-inch muffin-pan cups, fill 2/3rds full.
  685.   Sprinkle with sesame seeds.
  686.   Bake in 375 degree F. Oven 18 to 20 minutes or until golden brown.  Serve
  687.   hot with homemade jelly or jam.
  688.  
  689. -----------------------------------------------------------------------------
  690. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  691.  
  692.      Title: Pumpkin Muffins
  693. Categories: Dinner Breakfast Breads Brunch  
  694.   Servings:  4
  695.  
  696.       1 c  Unbleached Flour, Sifted            2 ts Baking Powder  
  697.     1/4 ts Salt                              1/4 ts Ground Cinnamon  
  698.     1/4 c  Vegetable Shortening              2/3 c  Sugar  
  699.       1 ea Large Egg                         1/2 c  Canned, Mashed Pumpkin  
  700.       2 Tb Milk                          
  701.  
  702.   Sift together flour, baking powder, salt and cinnamon; set aside.
  703.   Cream together shortening and sugar in mixing bowl until ight and fluffy,
  704.   using electric mixer at medium speed.  Beat in egg.
  705.   Combine pumpkin and milk in small bowl.  Add dry ingredients alternately
  706.   with pumpkin mixture to creamed mixture, stirring well after each
  707.   addition.  Spoon pagger into paper-lined 2 1/2-inch muffin-pan cups,
  708.   filling 2/3rds full.
  709.   Bake in 350 degree F. oven 20 minutes or until golden brown.  Serve hot
  710.   with butter and homemade jam.
  711.  
  712. -----------------------------------------------------------------------------
  713. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  714.  
  715.      Title: Oatmeal Muffins
  716. Categories: Breakfast Breads Muffins    
  717.   Servings:  5
  718.  
  719.       1 c  Quick-cooking Oats                  1 c  Butter/Sour Milk  
  720.       1 c  Unbleached Flour, Sifted            1 ts Baking Powder  
  721.     1/2 ts Baking Soda                         1 ts Salt  
  722.     1/3 c  Butter or Regular Margarine       1/2 c  Brown Sugar, Packed  
  723.       1 ea Large Egg                     
  724.  
  725.   Combine oats and butter/sour milk in small bowl.  Mix well and let stand 1
  726.   hour.
  727.   Sift together flour, baking powder, baking soda and salt; set aside.
  728.   Cream together butter and brown sugar in mixing bowl, using electric mixer
  729.   at medium speed.  Add egg; beat until light and fluffy.
  730.   Add dry ingredients alterantely with oat mixture to creamed mixture,
  731.   blending well after each addition.  Spoon batter into greased 2 1/2-inch
  732.   muffin-pan cups, filling 2/3rds full.
  733.   Bake in 400 degree F. oven 20 minutes or until golden brown.  Serve hot
  734.   with homemade jam or preserves.
  735.  
  736. -----------------------------------------------------------------------------
  737. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  738.  
  739.      Title: Banana-Nut Muffins
  740. Categories: Dinner Breakfast Brunch Muffins Bread 
  741.   Servings:  6
  742.  
  743.       2 c  Unbleached Flour, Sifted            3 ts Baking Powder  
  744.     1/2 ts Salt                              1/2 c  Shortening  
  745.       1 c  Sugar                               2 ea Large Eggs  
  746.   1 1/3 c  Mashed Ripe bananas (3 Med.)        1 c  Chopped Walnuts  
  747.  
  748.   Sift together flour, baking powder and salt; set aside.
  749.   Cream together shrtening and sugar in bowl until light and fluffy, using
  750.   electric mixer at medium speed.  Beat in eggs, one at a time, blending
  751.   well after each addition.  Stir in mashed bananas.
  752.   Add dry ingredients all at once, stirring just enough to moisten.  Gently
  753.   mix in chopped nuts.  Spoon batter into greased 3-inch muffin-pan cups,
  754.   filling 2/3rds full.
  755.   Bake in 350 degree F. oven 20 minutes or until golden brown.  Serve hot
  756.   with homemade jam or jelly.
  757.  
  758. -----------------------------------------------------------------------------
  759. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  760.  
  761.      Title: Heirloom Raisin Muffins
  762. Categories: Muffins Breakfast Brunch Breads  
  763.   Servings:  4
  764.  
  765.       1 c  Raisins                             1 c  Water  
  766.     1/2 c  Butter/Regular Margarine          1/4 c  Sugar  
  767.       2 ea Large Eggs                      1 1/2 c  Unbleached Flour, Sifted  
  768.       1 ts Baking Powder                 
  769.  
  770.   Combine raisins and water in saucepan.  Bring to a boil, reduce heat and
  771.   cover.  Simmer 20 minutes.  Drain raisins, reserving liquid.  Add enough
  772.   water to reserved liquid to make 1/2 cup.  Cool well.
  773.   Cream together butter and sugar in bowl until light and fluffy, using
  774.   electric mixeer at medium speed.  Add eggs, beat 2 more minutes.
  775.   Sift together flour and baking powder.  Add flour mixture alternately with
  776.   1/2 cup of reserved raisin liquid into creamed mixture, mixing well after
  777.   each addition.  Stir in raisins.  Spoon batter into greased 3-inch
  778.   muffin-pan cups, filling 2/3rds full.
  779.   Bake in 400 degree F. oven 18 minutes or until golden brown.  Serve hot
  780.   with homemade jam or jelly.
  781.  
  782. -----------------------------------------------------------------------------
  783. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  784.  
  785.      Title: Apple Crunch Muffins
  786. Categories: Breakfast Muffins Breads Brunch  
  787.   Servings:  4
  788.  
  789.   1 1/2 c  Unbleached Flour, Sifted          1/2 c  Sugar  
  790.       2 ts Baking Powder                     1/2 ts Salt  
  791.   1 1/2 ts Ground Cinnamon                   1/4 c  Vegetable Shortening  
  792.       1 ea Large Egg, Slightly Beaten        1/2 c  Milk  
  793.       1 c  Tart Apples *                       1 x  Nut Crunch Topping  
  794.  
  795.   *   Apples are to be washed and cored.  Shred the unpeeled apples for
  796.   recipe.
  797.   --------------------------------------------------------------------------
  798.   Sift together flour, sugar, baking powder, salt and cinnamon into mixing
  799.   bowl.
  800.   Cut in shortening with pastry blender until fine crumbs form.  Combine egg
  801.   and milk.  Add to dry ingredinets all at once, stirring just enough to
  802.   moisten.  Stir in apples.  Spoon batter into paper-lined 2 1/2-inch
  803.   muffin-pan cups, filling 2/3rds full.  Sprinkle with nut crunch topping.
  804.   Bake in 375 degree oven 25 minutes or until golden brown.  Serve hot with
  805.   butter and homemade jelly or jam.
  806.   NUT CRUNCH TOPPING:
  807.   Mix together 1/4 c brown sugar (packed), 1/4 c chopped pecans and 1/2 t
  808.   ground cinnamon in small bowl.
  809.  
  810. -----------------------------------------------------------------------------
  811. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  812.  
  813.      Title: Country Bran Muffins
  814. Categories: Muffins Breakfast Brunch Dinner Bread 
  815.   Servings:  8
  816.  
  817.       1 c  40% Bran Flakes Cereal              1 c  Boiling Water  
  818.   2 1/2 c  Unbleached Flour, Sifted        2 1/2 ts Baking Soda  
  819.     1/2 ts Salt                              1/2 c  Shortening  
  820.   1 1/2 c  Sugar                               2 ea Large Eggs  
  821.       2 c  All-Bran Cereal                     2 c  Butter/Sour Milk  
  822.  
  823.   Combine 40% Bran Flakes and boiling water in bowl.  Let stand 10 minutes.
  824.   Sift together flour, baking soda and salt; set aside.
  825.   Cream together shortening and sugar in large mixing bowl until light and
  826.   fluffy, using electric mixer at medium speed.  Add eggs, one at a time,
  827.   beating well after each addition.
  828.   Stir in Bran Flakes mixture and all-bran into creamed mixture.  Add dry
  829.   ingredients alternately with butter/sour milk to creamed mixture, mixing
  830.   just enough to moisten.  Spoon batter into well-greased 1 1/2-inch
  831.   muffin-pan cups, filling 2/3rds full.
  832.   Bake in 400 degree F. oven 25 minutes or until golden brown.  Serve hot
  833.   with butter and jam.
  834.   NOTE:
  835.   Batter can be stored for a few days in the refrigerator.  Bake as
  836.   directed.
  837.  
  838. -----------------------------------------------------------------------------
  839. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  840.  
  841.      Title: Molasses Refrigerator Muffins
  842. Categories: Muffins Breads Brunch    
  843.   Servings: 12
  844.  
  845.       4 c  Unbleached Flour, Sifted            2 ts Baking Soda  
  846.       1 ts Salt                                1 ts Ground Cinnamon  
  847.       1 ts Ground Ginger                     1/4 ts Ground Cloves  
  848.     1/4 ts Ground Allspice                   1/4 ts Ground Nutmeg  
  849.   1 1/3 c  Vegetable Shortening                1 c  Sugar  
  850.       4 ea Large Eggs, Slightly Beaten         1 c  Molasses  
  851.       1 c  Butter/Sour Milk                    1 c  Raisins  
  852.  
  853.   Sift together flour, baking soda, salt, cinnamon, ginger, cloves, allspice
  854.   and nutmeg; set aside.
  855.   Cream together shortening and sugar in mixing bowl until light anf fluffy,
  856.   using electric mixer at medium speed.  Add eggs beat well.  Blend in
  857.   molasses and butter/sour milk.  Add dry ingredients all at once, stirring
  858.   just enough to moisten.  Stir in raisins.  Spoon into greased 3-inch
  859.   muffin-pan cups, filling 1/2 full.
  860.   Bake in 350 degree oven 20 minutes or until golden brown.  Serve hot with
  861.   butter and jam.
  862.   NOTE:
  863.   Batter can be stored in refrigerator in covered container for up to 3
  864.   weeks.
  865.  
  866. -----------------------------------------------------------------------------
  867. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  868.  
  869.      Title: Parmesan Herb Muffins
  870. Categories: Muffins Breads Dinner    
  871.   Servings:  4
  872.  
  873.       2 c  Unbleached Flour                    1 Tb Sugar  
  874.   1 1/2 ts Baking Powder                     1/2 ts Baking Soda  
  875.     1/2 ts Sage Leaves, Crumbled             1/2 c  Chopped Fresh Parsley  
  876.     1/4 c  Grated Parmesan Cheese          1 1/4 c  Butter/Sour Milk  
  877.     1/4 c  Butter/Margarine, Melted            1 ea Large Egg  
  878.  
  879.   Heat oven to 400 degrees F.  Grease bottoms of 12 muffin-pan cups or line
  880.   with paper baking cups.
  881.   Lightly spoon flour into measuring cup; level off. In large bowl, combine
  882.   flour sugar, baking powder, baking soda, sage, parsley and cheese, blend
  883.   well.
  884.   Add butter/sour milk, margarine and egg; stir just until dry ingredients
  885.   are moistened.  Fill prepared muffin cups 2/3rds full.  Bake at 400
  886.   degrees F. for 15 to 20 minutes or until toothpick inserted in center
  887.   coumes out clean.  Serve hot.
  888.   MICROWAVE DIRECTIONS:
  889.   Prepare muffin batter as directed above.  Using 6 cup microwave-safe
  890.   muffin pan, line each with 2 paper baking cups to absorb moisture during
  891.   baking.  Fill cups 1/2 full.  Sprinkle top of each muffin with cornflake
  892.   crumbs.  Microwave 6 muffins on HIGH for 2 1/2 to 3 minutes or until
  893.   toothpick inserted in center comes out clean, rotating pan 1/2 turn
  894.   halfway through baking.  Remove muffins from pan and immediatedly discard
  895.   outer baking cups.  Cool 1 minute on wire rack before serving.  Repeat
  896.   with remaining batter.
  897.  
  898. -----------------------------------------------------------------------------
  899. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  900.  
  901.      Title: Dilly Zucchini Ricotta Muffins
  902. Categories: Muffins Breads Dinner    
  903.   Servings:  4
  904.  
  905.   1 1/2 c  Unbleached Flour                    2 Tb Sugar  
  906.       3 ts Baking Powder                     1/2 ts Salt  
  907.     3/4 ts Dill Weed                         1/4 c  Milk  
  908.     1/2 c  Margarine/Butter, Melted            2 ea Large Eggs  
  909.     2/3 c  Ricotta Cheese                    1/2 c  Shredded Zucchini  
  910.  
  911.   Heat oven to 400 degrees F.  Line with paper baking cups or grease, 12
  912.   muffin-pan cups.
  913.   Lightly spoon flour into measuring cup, level off.  In large bowl, combine
  914.   flour, sugar, baking powder, salt and dill weed, mix well.  In medium bowl
  915.   combine milk, margarine and eggs.  Stir in ricotta cheese and zucchini,
  916.   beat well.  Add to dry ingredients, stirring just until moistened (Batter
  917.   will be stiff).  Fill prepared muffin cups 2/3rds full.  Bake at 400
  918.   degrees F. for 20 to 25 minutes or until golden brown.  Immediately remove
  919.   from pan and serve.
  920.  
  921. -----------------------------------------------------------------------------
  922. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  923.  
  924.      Title: Lemon Raspberry Muffins
  925. Categories: Muffins Breads Desserts    
  926.   Servings:  4
  927.  
  928.       2 c  Unbleached Flour                    1 c  Sugar  
  929.       3 ts Baking Powder                     1/2 ts Salt  
  930.       1 c  Half-and-half                     1/2 c  Vegetable Oil.  
  931.       1 ts Lemon Extract                       2 ea Large Eggs  
  932.       1 c  Fresh/Frozen Raspberries *    
  933.  
  934.   *  Frozen raspberries should be without syrup and should not be thawed.
  935.   --------------------------------------------------------------------------
  936.   Heat oven to 425 degrees F.  Line 12 muffin cups with paper baking cups.
  937.   Lightly spoon flour into measuring cup; level off.  In large bowl, combine
  938.   flour, sugar, baking powder and salt; mix well.
  939.   In small bowl, combine half-and-half, oil, Lemon estract and eggs; blend
  940.   well.  Add to dry ingredients, stir until ingredients are just moistened.
  941.   Carefully fold in raspberries.  Fill prepared muffin cups 3/4ths full.
  942.   Bake at 425 degrees F. 18 to 23 minutes or until golden brown.  Cool 5
  943.   minutes, remove from pans.
  944.   HIGH ALTITUDE:
  945.   Above 3500 feet, decrease baking powder to 2 teaspoonsful.
  946.  
  947. -----------------------------------------------------------------------------
  948. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  949.  
  950.      Title: Chicken with peppercorn sauce
  951. Categories: Poultry     
  952.   Servings:  4
  953.  
  954.       1 ea Salt                                1 ea Black pepper 
  955.       1 ea Paprika                             1 ea Garlic 
  956.       1 ea Basil                               4 ea Chicken breasts 
  957.       4 Tb Cooking oil                         1 ts Cooking onion, chopped 
  958.       1 Tb White wine                          1 ts Green peppercorns 
  959.     1/2 c  Chicken stock                     1/2 c  35% cream 
  960.  
  961.   Grind the salt, pepper, paprika, garlic and basil until it is a powder and
  962.   then sprinkle this mixture over the chicken breasts. Heat the 4 tbsp oil
  963.   in a frying pan and saute the chicken until it is cooked but not
  964.   overcooked and dry.
  965.   
  966.   Meanwhile, brush another frying pan with remaining cooking oil and saute
  967.   the onions until they are transparent.  Add the white wine and reduce
  968.   until it is a syrup.
  969.   
  970.   Add 1/2 of the peppercorns and crush with a fork in the pan.
  971.   
  972.   Add the chicken stock and reduce by 1/2.  Now, tranfser the liquid from
  973.   the pan into blender and blend until smooth.
  974.   
  975.   Place the mixture back in the frying pan, add the rest of the peppercorns
  976.   (do not crush this time) and the 35% cream.  Cook this slowly until the
  977.   mixture thickens.
  978.   
  979.   Pour over the cooked chicken breasts and enjoy.
  980.  
  981. -----------------------------------------------------------------------------
  982. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  983.  
  984.      Title: Peach Salad
  985. Categories: Salads     
  986.   Servings:  8
  987.  
  988.       6 ea Peaches sliced 1/3 segments         5 ea Kiwi fruit peeled sliced 
  989.       3 ea Juice of 3 oranges                  1 ea Juice of 1 lemon 
  990.   1 1/2 Tb Sugar                               4 ea Fresh mint leaves 
  991.  
  992.   Place peach and kiwi slices in a medium bowl.  Add citrus juices and sugar
  993.   to taste.  Stir very gently to blend.  Place mint leaves on top of fruit
  994.   and chill several hours.
  995.  
  996. -----------------------------------------------------------------------------
  997. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  998.  
  999.      Title: Champagne Punch
  1000. Categories:      
  1001.   Servings: 22
  1002.  
  1003.       2 c  Granulated Sugar                    2 c  Fresh lemon juice 
  1004.       1 ea 750ml bottle dry white wine         1 ea 750ml bottle champagne 
  1005.       2 ea Large bottles of soda water       1/4 c  Orange liqueur 
  1006.       1 ea Pineapple quartered, grated   
  1007.  
  1008.   In a large punch bowl, combine sugar, lemon juice, white wine, champagne,
  1009.   soda water liqueur and grated pineapple.  Mix together well.  Put in a
  1010.   large block on ice and garnish with additional pineapple and other fresh
  1011.   fruits such as strawberries.  let mixture chill and serve in small
  1012.   glasses.
  1013.  
  1014. -----------------------------------------------------------------------------
  1015. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1016.  
  1017.      Title: Antipasto
  1018. Categories: Appetizers Dips    
  1019.   Servings: 10
  1020.  
  1021.       2 ea Green peppers                       1 ea Medium onion 
  1022.       2 ea Stalks of celery                    3 ea Carrots 
  1023.       1 ea Garlic clove                      1/2 lb Sliced Mushrooms 
  1024.       1 ea Flowerets of med cauliflower        2 Tb Oil 
  1025.       1 cn Tuna fish drained                   1 ea Juice of one lemon 
  1026.       1 ts Granulated sugar                   13 oz Bottle of ketchup 
  1027.  
  1028.   Finely chop peppers, onion, celery, carrots, garlic, mushrooms and
  1029.   cauliflower; cook in hot oil for 5 minutes, mix well.  Cook 5 minutes.
  1030.   Pour into sterilzed jars, cool and refrigerate.  When serving, place
  1031.   antipasto in a pretty dish, surround with crackers.
  1032.  
  1033. -----------------------------------------------------------------------------
  1034. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1035.  
  1036.      Title: Pasta Salad
  1037. Categories: Salads Appetizers    
  1038.   Servings:  2
  1039.  
  1040.     2/3 c  Rotini noodles                    1/2 c  Frozen mixed vegetables 
  1041.     1/4 c  Grated mozzarella cheese            2 Tb Mayonnaise 
  1042.       1 Tb Chopped basil or parsley          1/2 ts Dried oregano 
  1043.  
  1044.   Cook pasta in a pot of boiling salted water until tender.  Drain and rinse
  1045.   with cold water.  Drain well.  Add vegetables and cheese.  Stir in
  1046.   mayonnaise, basil or parsley and oregano.
  1047.   
  1048.   
  1049.   
  1050.   
  1051.  
  1052. -----------------------------------------------------------------------------
  1053. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1054.  
  1055.      Title: Corn Roasted with Herb Butter
  1056. Categories: Vegetables     
  1057.   Servings:  6
  1058.  
  1059.     3/4 c  Butter softened                 1 1/2 Tb Minced parsley 
  1060.   1 1/2 Tb Lemon juice                     2 1/2 Tb Minced green onion 
  1061.     1/4 ts Freshly grated nutmeg             1/2 ts Salt and pepper 
  1062.       1 x  Dash of Tabasco                     1 x  Dash of Worcestershire sauce 
  1063.  
  1064.   Cover and refrigerate at least 1 hour.  Spread each ear of corn with 1
  1065.   tablespoon of herb butter.  Wrap each ear in foil.  Roast corn on barbeque
  1066.   or broil 4 inches from heat 30 min or till kernels are tender.  Unwrap,
  1067.   detach husks and spread with remaining butter.
  1068.  
  1069. -----------------------------------------------------------------------------
  1070. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1071.  
  1072.      Title: The Ultimate Salad Dressing
  1073. Categories: Salads     
  1074.   Servings:  2
  1075.  
  1076.       1 ts Dry mustard                       1/2 ts Salt 
  1077.     1/4 ts Pepper                            1/2 ts Sugar 
  1078.       1 ts Dried Oregano                       2 Tb Parsley 
  1079.       2 Tb Minced onions                       1 Tb Minced Garlic cloves 
  1080.       1 Tb Minced Sweet Red peppers            4 ts Lemon juice 
  1081.       4 ts White wine vinegar                1/2 c  Light Oil 
  1082.  
  1083.   In small bowl, whisk together all ingredients except oil.  Whisk mixture
  1084.   while slowly drizzling in oil.  Let stand for 30 minutes to blend
  1085.   flavours.  Whisk again before using.  Dressing can also be made in food
  1086.   processor. (use pulse)
  1087.  
  1088. -----------------------------------------------------------------------------
  1089. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1090.  
  1091.      Title: Homemade Croutons
  1092. Categories: Salads     
  1093.   Servings:  2
  1094.  
  1095.       1 Tb Butter                              5 Tb Light Oil 
  1096.       2 ea Garlic cloves minced                1 ts Oregano 
  1097.       1 ts Thyme                               5 ea Day old bread 
  1098.  
  1099.   Melt butter in skillet then add oil.  Mix in remaining ingredients.  Cut 5
  1100.   slices of day old bread and remove crusts.  Cut into 1/2" cubes.  Fry
  1101.   slowly until lightly brown.
  1102.  
  1103. -----------------------------------------------------------------------------
  1104. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1105.  
  1106.      Title: Ranch Style Brunch Eggs
  1107. Categories: Cheese/eggs     
  1108.   Servings:  4
  1109.  
  1110.       8 ea Slices side bacon chopped           2 c  Frozen hash brown potatoes 
  1111.   1 1/2 c  Shredded old chedder, colby         6 ea Eggs, beaten 
  1112.       1 c  Milk                              1/2 c  Thinly sliced green onions 
  1113.  
  1114.   Cook bacon in large frypan until crisp.  Drain, reserving 3 tablespoons of
  1115.   drippings.  Saute potatoes in drippings until browned, about 10 minutes.
  1116.   Drivide potatoes among 4 individual greased 1 cup shallow baking dishes.
  1117.   Sprinkle with cheese, then bacon.  Beat toghether eggs, milk and onions;
  1118.   pour into dishes.  Bake at 350 degrees F oven 20 to 25 minutes for until
  1119.   set.  Garnish.
  1120.  
  1121. -----------------------------------------------------------------------------
  1122. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1123.  
  1124.      Title: Brandied Beef Roast
  1125. Categories: Main dish Meats    
  1126.   Servings: 10
  1127.  
  1128.       3 lb Whole trimmed tenderloin          3/4 c  Brandy 
  1129.       1 x  Salt and pepper               
  1130.  
  1131.   Place roast in shallow roasting pan.  Pour approximatedly one third of the
  1132.   brandy on the roast.  Roast at 325 degrees F. without lid for
  1133.   approximately 15 to 20 minutes per pound for rare.  Gradually pour
  1134.   remaining brandy roast throughout cooking time.  Baste frequently.  If the
  1135.   surface of the roast appears to be drying out during cooking, cover with
  1136.   suet or bacon strips.  When roated to desired doneness, remove from oven
  1137.   and allow meat to stand for ten minutes before carving.  Season with salt
  1138.   and pepper.
  1139.  
  1140. -----------------------------------------------------------------------------
  1141. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1142.  
  1143.      Title: Martini Steak
  1144. Categories: Main dish Meats    
  1145.   Servings:  4
  1146.  
  1147.       3 Tb Gin                                 2 Tb Vegetable oil 
  1148.       1 Tb Dry Vermouth                        2 ea Garlic cloves crushed 
  1149.     1/2 ts Dried basil                       1/2 ts Dried Marjoram 
  1150.     1/4 ts Salt                                2 ea 5 oz Rib Eye/Sirloin Steaks 
  1151.       6 ea Pimento stuffed olives              1 x  Dash of Angostura Bitters 
  1152.  
  1153.   In a shallow dish, combine all ingredients except meat and olives.  Score
  1154.   steaks with shallow crisscross cuts on one side; add to marinade.
  1155.   Marinate at room temperature for two hours; turn several times.  Remove
  1156.   steaks, save marinade.  Broil or place on hot grill about three inches
  1157.   from heat.  Cook four minutes per side for rare; six minutes for medium;
  1158.   baste meat several times with marinade.  Garnish with olives on a
  1159.   toothpick.
  1160.  
  1161. -----------------------------------------------------------------------------
  1162. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1163.  
  1164.      Title: Overnight Layered Salad
  1165. Categories: Salads     
  1166.   Servings:  6
  1167.  
  1168.       3 c  Shredded lettuce                    2 c  Shredded spinach 
  1169.     1/2 c  Sliced radishes                     2 c  Cooked cubed chicken 
  1170.     1/2 c  Celery cut diagonally               1 c  Shredded chedder cheese 
  1171.     2/3 c  Mayonnaise                        1/2 ts Worcestershore sauce 
  1172.     1/4 ts Dry Mustard                         2 Tb Sliced green onions 
  1173.  
  1174.   In salad bowl, layer ingredients in following order; half lettuce, half
  1175.   spinach, radishes, chicken, celery, remaining lettuce remaining spinach
  1176.   and cheese.  Combine mayonnaise, worcestershire sauce and dry mustard.
  1177.   Spread evenly over top of salad.  Cover and chill several hours or
  1178.   overnight.  Garnish with sliced green onions. Toss just before serving.
  1179.  
  1180. -----------------------------------------------------------------------------
  1181. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1182.  
  1183.      Title: Irish Lamb Stew
  1184. Categories: Main dish Soups    
  1185.   Servings:  6
  1186.  
  1187.       1 ea Boneless leg of lamb                3 Tb Oil 
  1188.       2 ea Medium onions, chopped              1 ea Clove of garlic, minced 
  1189.       2 Tb Flour                               2 c  Beef stock 
  1190.       1 ts Salt                                1 x  Black peper to taste 
  1191.     1/4 ts Rosemary                            1 ea Bay leaf 
  1192.       1 lb Potatoes, cut into pieces           6 ea Carrots sliced 
  1193.       2 ea Small rutabagas, cubed              1 lb Frozen peas 
  1194.       1 ea Jar of boiled onions          
  1195.  
  1196.   Cut lamb into cubes.  Heat oil in a heavy saucepan, add lamb and cook
  1197.   until lightly browned, remove from pan.  Add onion and garlic and cook for
  1198.   a few minutes.  Add flour andd stir, heat until mixture browns.  Gradually
  1199.   add stock while stirring.  Return meat to saucepan.  Add salt, pepper,
  1200.   rosemary and bay leaf.  Cover and simmer for 1 hour or until meat is
  1201.   almost tender.  Add potatoes, carrots and turnips.  Cook 30 minutes
  1202.   longer.  Add peas and onions and continue cooking until peas are tender,
  1203.   about 10-15 minutes.
  1204.  
  1205. -----------------------------------------------------------------------------
  1206. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1207.  
  1208.      Title: Turkey Soup Continental
  1209. Categories: Soups     
  1210.   Servings:  8
  1211.  
  1212.     1/4 c  Butter or margarine                 2 Tb Finely chopped onions 
  1213.       1 c  Cooked turkey                       2 c  Diced raw potatoes 
  1214.       1 c  Diced celery                        2 c  Turkey broth 
  1215.       1 cn Creamed style corn                  2 c  Half and half cream 
  1216.       1 ts Salt                              1/4 ts Paprika 
  1217.     1/4 ts Ginger                            1/8 ts Pepper 
  1218.       2 Tb Chopped parsley               
  1219.  
  1220.   In a large soup pot, saute onions in melted butter.  Add turkey, potatoes,
  1221.   celery and broth.  Simmer until vegetables are tender-crisp.  Add corn,
  1222.   cream and seasonsings.  Heat thoroughly, stirring occasionally.  Garnish
  1223.   with parsley and serve with crustly rolls.
  1224.  
  1225. -----------------------------------------------------------------------------
  1226. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1227.  
  1228.      Title: Chicken Indienne
  1229. Categories: Poultry Main dish    
  1230.   Servings:  4
  1231.  
  1232.       2 lb Chicken pieces                      3 Tb Fresh lemon juice 
  1233.       3 Tb All purpose flour                   1 ts Salt 
  1234.     1/8 ts Freshly ground pepper               3 Tb Oil 
  1235.       1 Tb Butter                              1 ea Large onion, chopped 
  1236.       3 Tb Curry powder                      1/2 c  Water 
  1237.     1/2 c  Heavy Cream                         1 ts Chicken stock base 
  1238.       2 Tb Candied Ginger                      1 ea Lime wedges (optional) 
  1239.  
  1240.   Sprinkle chicken pieces with lemon juice and let stand 30 minutes.  Pat
  1241.   dry.  Mix flour, salt and pepper; dredge chicken pieces to coat evenly.
  1242.   In a heavy skillet with a tight lid, heat oil and butter.  Cook chicken,
  1243.   sprinkling with any leftover flour mixture, until browned on both sides.
  1244.   Remove from skillet and set aside.  Add onion and cook until golden.  Add
  1245.   onion and cook until golden.  Add curry powder and cook for 2 minutes.
  1246.   Gradually beat in water and cream, cook until thickened.  Add chicken
  1247.   stock base and ginger, stir, and return chicken to skillet.  Cover and
  1248.   simmer, turning chicken once, for 40 minutes or until chicken in tender.
  1249.   Transfer to heated platter and surround with lime wedges.  Serve with
  1250.   rice.
  1251.  
  1252. -----------------------------------------------------------------------------
  1253. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1254.  
  1255.      Title: Maple Glazed Carrots
  1256. Categories: Vegetables     
  1257.   Servings:  4
  1258.  
  1259.       8 ea Medium sized carrots              1/2 c  Fresh Orange juice 
  1260.       1 ea Rind, of orange grated              3 Tb Maple syrup 
  1261.       1 ea Pinch of mace or nutmeg             3 Tb Butter 
  1262.  
  1263.   Peel carrots; but into sticks.  Pour the orange juice into a 4 cup
  1264.   microwave safe dish.  Heat 1 minute at high .  Add the carrots and the
  1265.   orange rind.  Stir to coat the carrots with the orange juice.  Cover and
  1266.   microwave 8 to 9 minutes at high.  Stir again, then add the remianing
  1267.   ingredients.  Microwave, uncovered 2 minutes at high.  Stir then check for
  1268.   doneness. If necessary, cook another 1 minute at High.
  1269.  
  1270. -----------------------------------------------------------------------------
  1271. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1272.  
  1273.      Title: Carrots Glacees
  1274. Categories: Vegetables     
  1275.   Servings:  4
  1276.  
  1277.       1 lb Large carrots                       3 Tb Butter 
  1278.     1/3 c  Water                             1/4 c  Light brown sugar 
  1279.       2 Tb French Dijon Mustard                2 Tb Minced Parsley 
  1280.       3 ea Green onions, chopped fine    
  1281.  
  1282.   Peel the carrots and cut into thin sliced.  Place the butter in a 4 cup
  1283.   microwave safe dish.  Melt 1 minute at high.  Add the carrots and the
  1284.   water.  Stir well, cover.  Microwave 7 minutes at high.  Stir, then add
  1285.   the remaining ingredients.  Stir until well mixed.  Microwave, uncovered, 5
  1286.   to 7 minutes at medium, stirring 2 or 3 times during the cooking period.
  1287.  
  1288. -----------------------------------------------------------------------------
  1289. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1290.  
  1291.      Title: Asparagus with Mushrooms and Fresh Coriander
  1292. Categories: Vegetables     
  1293.   Servings:  6
  1294.  
  1295.       1 lb Fresh Asparagus                     2 Tb Butter 
  1296.     1/2 lb Mushrooms, sliced (2 cups)          2 Tb Chopped shallots 
  1297.     1/2 ts Salt                                1 ea Freshly ground black pepper 
  1298.       4 Tb Chopped, fresh coriander      
  1299.  
  1300.   Trim off tough part of asparagus stalk, about 2 to 3 inches from bottom.
  1301.   Use a vegetable peeler to scrap asgaragus to about 1 inch from top.  Cut
  1302.   asparagus on diagonal into 1 inch pieces.  Melt butter in a non stick
  1303.   frying pan.  Add mushrooms and cook over high heat, tossing and shaking,
  1304.   until mushrooms are lightly browned.  Add asparagus.  Cook, stirring and
  1305.   tossing for about 1 minute.  Add shallots, salt and pepper.  Sprinkle with
  1306.   coriander.  Cook for 30 seconds.
  1307.  
  1308. -----------------------------------------------------------------------------
  1309. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1310.  
  1311.      Title: Chicken with Mustard and Wine Sauce
  1312. Categories: Poultry Main dish    
  1313.   Servings:  3
  1314.  
  1315.       1 ea Frying chicken                      2 Tb Oil, preferably peanut 
  1316.       2 ea Large garlic cloves sliced          2 Tb Chopped shallots 
  1317.     1/2 c  Dry white wine                      1 c  Leeks, sliced into 2" pieces 
  1318.       1 x  Salt and pepper to taste            3 Tb Dijon mustard 
  1319.     1/4 c  Whipping cream                
  1320.  
  1321.   Cut chicken into serving size pieces.  Saute in hot oil until browned.
  1322.   Remove from pan, drain all but a little oil from pan.  Add garlic and
  1323.   shallots; cook 1 minute.  Add wine and return chicken to pan.  Cover and
  1324.   simmer until tender, about 15 minutes.  Add more wine if needed.  Increase
  1325.   heat, add leeks, toss and cook briefly.  Season with salt and pepper.
  1326.   Cover and cook over medium heat for 3 minutes.  Stir in mustard and cream.
  1327.    If sauce is too thick, thin it with a little wine.
  1328.  
  1329. -----------------------------------------------------------------------------
  1330. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1331.  
  1332.      Title: Mushroom Strudel
  1333. Categories: Appetizers     
  1334.   Servings: 16
  1335.  
  1336.       3 Tb Butter                              1 ea Large onion, chopped 
  1337.     1/3 c  Diced sweet red pepper              2 ea Cloves garlic minced 
  1338.       7 c  Sliced mushrooms                  1/2 ts Salt 
  1339.     1/2 ts Pepper                            1/2 ts Thyme 
  1340.       2 ts Lemon juice                       1/2 c  Diced black forest ham 
  1341.     1/2 c  Shredded mossarella cheese        1/4 c  Minced fresh parsley 
  1342.       2 Tb Fine bread crumbs                   8 ea Sheets phyllo pastry 
  1343.     1/3 c  Melted clarified butter             2 ts Dijon mustard 
  1344.     1/4 c  Grated parmesan cheese        
  1345.  
  1346.   In large frying pan, melt 3 tablespoons butter over medium heat.  Cook
  1347.   onion, red pepper and garlic until softened, about 5 minutes.  Add
  1348.   mushrooms; increase heat to medium high and cook, stirring often, until
  1349.   mushrooms are tender and all moisture has evaporated.  Season with salt,
  1350.   pepper, thyme and lemon juice.  Remove from heat; stir in ham, mozzarella
  1351.   cheese, parsley and breadcrumbs.  Taste and adjust seasoning.  Let cool.
  1352.   Divide mushroom filling in two portions.  Brush 4 sheets of phyllo pastry
  1353.   lightly with melted butter; stack neatly one on top of the other.  About 1
  1354.   inch from one long edge of phyllo pastry, spread half of mustard in a 2
  1355.   inch wide strip, leaving a 1 inch border on both sides.  Over mustard,
  1356.   spread half of the mushroom filling.  Dust filling and phyllo pastry with
  1357.   half the parmesan cheese.  Turn up bottom edge of pastry over mushroom
  1358.   filling; turn both side edges in the brush this exposed phyllo pastry on
  1359.   bottom and edges with butter.  Roll up, jelly roll fashion, loosely but
  1360.   compactly.  Place, seam down, on baking sheet.  Repeat with remaining
  1361.   phyllo pastry, butter, filling and parmesan cheese.  Brush top with
  1362.   butter; with sharp knife cut 8 slits on diagonal, on top of each roll,
  1363.   through top 2 layers of phyllo pastry.  Bake at 375 degrees F over for
  1364.   about 25 minutes or until pastry is golden and crisp.  Let cool for about
  1365.   5 minutes before slicing.
  1366.  
  1367. -----------------------------------------------------------------------------
  1368. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1369.  
  1370.      Title: Bread and Butter Pudding
  1371. Categories: Desserts     
  1372.   Servings:  4
  1373.  
  1374.       6 ea Slices of brea                      3 ea Eggs 
  1375.       2 c  Warm milk                         1/2 c  Sugar 
  1376.       1 ts Vanilla                           1/2 c  Raisins 
  1377.       1 ea Maple syrup on the side       
  1378.  
  1379.   Preheat oven to 325 degrees F.  Butter a deep dish 9 inch pie plate or 9
  1380.   inch square cake pan.  Generously butter one side of bread, but in half to
  1381.   make two triangles.  Arrange triangles, buttered side up, in prepared
  1382.   dish.  In bowl, beat eggs well mixed.  Add milk, sugar and vanilla; beat
  1383.   together.  Stir in raisins.  Slowly pour over bread making sure all bread
  1384.   is well soaked.  Bake 45 minutes or until custard has set.  Serve with
  1385.   warm maple syrup.
  1386.  
  1387. -----------------------------------------------------------------------------
  1388. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1389.  
  1390.      Title: Turkey Soup
  1391. Categories: Soups Poultry    
  1392.   Servings:  6
  1393.  
  1394.       1 ea Onion, chopped                      1 ea Carrot, chopped 
  1395.       1 ea Stalk celery, chopped               2 Tb Unsalted butter 
  1396.       1 Tb Vegetable oil                     1/4 c  All purpose flour 
  1397.       4 c  Chicken stock                       4 c  Water 
  1398.       1 c  Dry white wine                      1 ea Turkey carcass 
  1399.       2 ea Sprigs of parsley                 1/2 ts Thyme 
  1400.       1 ea Bay leaf                            6 ea Peppercorns 
  1401.  
  1402.   Cook onion, carrot and celery in the butter and oil over moderately high
  1403.   heat, stirring for 7 to 10 minutes or until vegetables are golden.   Add
  1404.   flour and cook over moderate heat, stirring for 2 minutes.  Stir in stock,
  1405.   4 cups water and wine.  Bring to a boil.  Add turkey carcass broken in
  1406.   pieces, parsley, thyme, bay leaf and peppercorns.  Simmer soup, partially
  1407.   covered, skimming any froth as ti rises to surface, for about 1 1/2 hours.
  1408.    Strain soup into heated tureen, pressing hard on the solids.  Serve or
  1409.   cool and store.
  1410.  
  1411. -----------------------------------------------------------------------------
  1412. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1413.  
  1414.      Title: Orange-Butterscotch Cheesecake
  1415. Categories: Desserts Cakes      
  1416.   Servings: 10
  1417.  
  1418.   1 1/4 c  Old Fashioned Oats Uncooked       1/4 c  Margarine, Melted  
  1419.     1/4 c  Packed Brown Sugar                  2 Tb Unbleached All-purpose Flour 
  1420.      24 oz Cream Cheese, Softened            3/4 c  Granulated Sugar  
  1421.       2 ts Grated Orange Peel                  1 ts Vanilla  
  1422.       4 ea Large Eggs                        1/2 c  Packed Brown Sugar  
  1423.     1/3 c  Light Corn Syrup                  1/4 c  Margarine Melted  
  1424.       1 ts Vanilla                       
  1425.  
  1426.   Combine oats, margarine, brown sugar and flour; press into bottom of 9-inch
  1427.   springform pan.  Bake at 350 degrees F, 15 minutes
  1428.   Combine cream cheese, granulated sugar, peel and vanilla, mixing at medium
  1429.   speed on electric mixer until well blended.  Add eggs, one at a time,
  1430.   mixing well after each addition; pour over crust.  Bake at 325 degrees, 1
  1431.   hour and 5 minutes.  Loosen cake from rim of pan.    Chill.
  1432.   Combine brown sugar, corn syrup and margarine in saucepan; bring to boil,
  1433.   stirring constantly.  Remove from heat; stir in vanilla.  Chill until
  1434.   slightly thickend.  Spoon over cheesecake.  Garnish with orange slice and
  1435.   fresh mint, if desired.
  1436.  
  1437. -----------------------------------------------------------------------------
  1438. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1439.  
  1440.      Title: Northwest Cheesecake Supreme
  1441. Categories: Desserts Cakes      
  1442.   Servings: 10
  1443.  
  1444.       1 c  Graham Cracker Crumbs               3 Tb Sugar  
  1445.       3 Tb Margarine, Melted                  32 oz Cream Cheese, Softened  
  1446.       1 c  Sugar                               3 Tb Unbleached All-purpose Flour 
  1447.       4 ea Large Eggs                          1 c  Sour Cream  
  1448.       1 Tb Vanilla                            21 oz (1 can) Cherry Pie Filling  
  1449.  
  1450.   Combine crumbs, sugar and margarine, press onto bottom of 9-inch spring
  1451.   form pan.  Bake at 325 degrees F., 10 minutes.
  1452.   Combine cream cheese, sugar and flour, mixing at medium speed on electric
  1453.   mixer until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well after each
  1454.   addition.  Blend in sour cream and vanilla; pour over crust.  Bake at 450
  1455.   degrees F., 10 minutes.  Reduce temperature to 250 degrees F.; continue
  1456.   baking for 1 hour.  Loosen cake from rim of pan; cool before remobing rim
  1457.   of pan.  Chill.  Top with pie filling just before serving.
  1458.   VARIATION:
  1459.   Substitute 1 1/2 cups finely chopped nuts and 2 T sugar for graham cracker
  1460.   crumbs and sugar.
  1461.  
  1462. -----------------------------------------------------------------------------
  1463. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1464.  
  1465.      Title: Banana Nut Cheesecake
  1466. Categories: Cakes Desserts      
  1467.   Servings: 10
  1468.  
  1469.       1 c  Chocolate Wafer Crumbs            1/4 c  Margarine, Melted  
  1470.      16 oz Cream Cheese Softened             1/2 c  Sugar  
  1471.     1/2 c  Mashed Ripe Bananas                 2 ea Large Eggs  
  1472.     1/4 c  Chopped Walnuts                   1/3 c  Milk Chocolate Chips  
  1473.       1 Tb Margarine                           2 Tb Water  
  1474.  
  1475.   Combine crumbs and margarine; press onto the bottom of a 9-inch springform
  1476.   pan.  Bake at 350 degrees F., 10 minutes.
  1477.   Combine cream cheese, sugar and banana, mixing at medium speed on electric
  1478.   mixer until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well after each
  1479.   addition.  Stir in walnuts, pour over crust.  Bake at 350 degrees F., 40
  1480.   minutes.  Loosen cake from rim;cool before removing rim pf pan.
  1481.   Melt chocolate pieces and margarine with water over low heat, stirring
  1482.   until smooth.  Drizzle over cheesecake.  Chill.
  1483.  
  1484. -----------------------------------------------------------------------------
  1485. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1486.  
  1487.      Title: Carrot 'N' Raisin Cheescake
  1488. Categories: Cakes Desserts      
  1489.   Servings: 10
  1490.  
  1491.       1 c  Graham Cracker Crumbs               3 Tb Granulated Sugar  
  1492.       3 Tb Margarine, Melted                  24 oz Cream Cheese, Softened  
  1493.     1/2 c  Granulated Sugar                  1/2 c  Unbleached All-Purpose Flour 
  1494.       4 ea Large Eggs                        1/4 c  Unsweetened Orange Juice  
  1495.       1 c  Finely Shredded Carrot            1/4 c  Raisins  
  1496.     1/2 ts Ground Nutmeg                     1/4 ts Ground Ginger  
  1497.       1 Tb Unsweetened Orane Juice             1 c  Sifted Powdered Sugar  
  1498.  
  1499.   Combine crumbs, granulated sugar, cinnamon and margarine, press onto bottom
  1500.   of 9-inch springform pan.  Bake at 325 degrees F., 10 minutes.
  1501.   Combine 20 ozs cream cheese, granulated sugar and 1/4 c flour, mixing at
  1502.   medium speed on electric mixer until well blended.  Blend in eggsand juice.
  1503.   Add combined remainig flour, carrots, raisins, and spices; mix well.  Pour
  1504.   over crust.  Bake at 450 degrees F., 10 minutes.  Reduce oven temperature
  1505.   to 250 degrees F., continue baking for 55 minutes more.  Loosen cake from
  1506.   rim of pan; cool before removing rim of pan.  Chill.
  1507.   Combine remaining cream cheese and juice, mixing until well blended.
  1508.   Gradually add powdered sugar, mixing until well blended.  Spread over top
  1509.   of cheesecake.  Garnish with additional raisins and finely shredded
  1510.   carrots, if desired.
  1511.  
  1512. -----------------------------------------------------------------------------
  1513. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1514.  
  1515.      Title: Mocha Chocolate Chip Cheesecake
  1516. Categories: Cakes Desserts      
  1517.   Servings: 10
  1518.  
  1519.   2 1/4 c  Graham Cracker Crumbs              12 oz Seimi Sweet Choc.Chips *  
  1520.   2 1/3 c  Butter, melted **                 1/2 c  Milk  
  1521.       4 ts Instant Coffee                      1 ea Env. Unflavored Gelatin  
  1522.      16 oz Cream Cheese, Softened             14 oz Sweetened Condensed Milk  
  1523.       2 c  Heavy Cream, Whipped                1 c  Chocolate Chips *  
  1524.  
  1525.   *     Cholcolate chips should be the Little Bits chocolate Chips and they
  1526.   **    Butter is to be melted and then cooled to room temperature.
  1527.   ---------------------------------------------------------------------------
  1528.   In large bowl, combine grham cracker crumbs, 1 cup little bits chocolate
  1529.   chips and butter, mix well.  Pat firmly into 9-inch springform pan,
  1530.   covering bottom and 2 1/2-inches up sides.  Set aside.
  1531.   In small saucepan, combine milk and instant coffee, sprinkle gelatin on
  1532.   top.  Set aside for 1 minute.  Cook over low heat, stirring constantly
  1533.   until gelatin and coffee dissolve.  Set aside.  In large bowl, beat cream
  1534.   cheese until creamy.  Beat in sweetened condensed milk and gelatin mixture.
  1535.   Fold in whipped cream and remaining 1 cup of little bits chocolate chips.
  1536.   Pour into prepared pan.  Chill until firm (about 2 hours).
  1537.   Run knife around edge of cake to separate from pan, remove rim.
  1538.   Makes 1 9-inch Cheesecake
  1539.  
  1540. -----------------------------------------------------------------------------
  1541. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1542.  
  1543.      Title: Chocolate Cherry Cheesecake
  1544. Categories: Cakes Desserts      
  1545.   Servings: 16
  1546.  
  1547.   8 1/2 oz Chocolate Wafers, Fine Crush      1/2 c  Butter, Melted  
  1548.      12 oz Semi-sweet Chocolate Chips      1 1/2 c  Heavy cream  
  1549.      16 oz Cream Cheese, Softened            1/4 c  Sugar  
  1550.       4 ea Large Eggs                        3/4 c  Cherry Flavored Liqueur  
  1551.       1 ts Vanilla Extract                     1 lb Cherry Pie Filling  
  1552.     1/2 c  Heavy Cream Whipped (Opt.)    
  1553.  
  1554.   In large bowl, combine chocolate wafer crumbs and butter.  Pat fimly into
  1555.   9-inch springform pan, covering bottom and 2 1/2 inches up sides.  Chill.
  1556.   Preheat oven to 325 degrees F.  Combine over hot (not boiling) water,
  1557.   chocolate chips and heavy cream.  Stir until morsels are melted and mixture
  1558.   is smooth.  Set aside.  In large bowl, combine cream cheese and sugar,
  1559.   beating untl creamy.  Add eggs, one at a time, beating well after each
  1560.   addition.  Add chocolate mixture, cherry liqueur, and vanilla, mix until
  1561.   blended.  Pour into prepared crust.  Bake at 325 degrees F. for 60 minutes.
  1562.   Turn oven off.  Let stand in oven with door ajar 1 hour.  Remove, cool
  1563.   completely.  Chill 24 hours.
  1564.   Spread cherry pie filling over top of cheesecake leaving 1-inch from the
  1565.   edge.  Decorate edge with whipped cream, if desired.
  1566.  
  1567. -----------------------------------------------------------------------------
  1568. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1569.  
  1570.      Title: Heavenly Chocolate Cheesecake
  1571. Categories: Cakes Desserts      
  1572.   Servings: 10
  1573.  
  1574.       2 c  Vanilla Wafers, Fine Crush          1 c  Ground Toasted Almonds  
  1575.     1/2 c  Butter, Melted                    1/2 c  Sugar  
  1576.      12 oz Milk Chocolate Chips              1/2 c  Milk  
  1577.       1 ea Env. Unflavored Gelatin            16 oz Cream Cheese, Softened  
  1578.     1/2 c  Sour Cream                        1/2 ts Almond Extract  
  1579.     1/2 c  Heavy Cream, Whipped                1 x  Garnishes *  
  1580.  
  1581.   *   Garnishes to include whipped cream and chocolate shavings (optional).
  1582.   ---------------------------------------------------------------------------
  1583.   In large bowl, combine vanilla waver crumbs, almonds, butter and sugar; mix
  1584.   well.  Pat firmly into 9-inch springform pan, covering bottom and 2 1/2
  1585.   inches up the sides.  Set aside.
  1586.   Melt over hot (not boiling) water milk chocolate chips; stir until smooth.
  1587.   Set aside.  Pour milk into small saucepan; sprinkle gelatin on top.  Set
  1588.   aside for 1 minute.  Cook over low heat, stirring constantly until gelatin
  1589.   dissolves.  Set aside.  In large bowl, combine cream cheese, sour cream,
  1590.   and melted chocolate chips; beat until fluffy.  Beat in gelatin mixture and
  1591.   almond extract.  Fold in whipped cream.  Pour into prepared pan.  Chill
  1592.   until firm (about 3 hours).  Run knife around edge of cake to separate
  1593.   from pan; remove rim.  Garnish with whipped cream and chocolate shavings,
  1594.   if desired.
  1595.   Makes 1 9-inch Cheesecake
  1596.  
  1597. -----------------------------------------------------------------------------
  1598. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1599.  
  1600.      Title: Chocolate Raspberry Cheesecake
  1601. Categories: Cakes Desserts      
  1602.   Servings: 10
  1603.  
  1604.   1 1/2 c  Creme-filled Cookie Crumbs *        2 Tb Margarine, Melted  
  1605.      32 oz Cream Cheese, Softened          1 1/4 c  Sugar  
  1606.       3 ea Large Eggs                          1 c  Sour Cream  
  1607.       1 ts Vanilla                             6 oz Semi-sweet Chocolate Chips** 
  1608.     1/3 c  Strained Raspberry Preserves        6 oz Semi-sweet Chocolate Chips  
  1609.     1/4 c  Whipping Cream                
  1610.  
  1611.   *  Cookie crumbs should come from 18 Cream Filled Cookies that have been
  1612.      finely crushed.
  1613.   ** This 6 ozs of Chocolate chips should be melted and cooled slightly .
  1614.   ---------------------------------------------------------------------------
  1615.   Combine crumbs and margarine; press onto bottom of 9-inch springform pan.
  1616.   Combine 24 ozs of cream cheese and sugar, mixing at medium speed on
  1617.   electric mixer until well blended.  Add eggs, one at a time, beating well
  1618.   after each addition.  Blend in sour cream and vanilla; pour over crust.
  1619.   Combine remaining 8 ozs cream cheese and melted chocolate, mixing at
  1620.   medium speed on eletric mixer until well blended.  Add Red Raspberry
  1621.   preserves; mix well.  Drop rounded measuring tablespoonsfuls of chocolate
  1622.   cream cheese batter over plain cream cheese batter, do not swirl.  Bake at
  1623.   325 degrees F., 1 hour and 25 minutes.  Loosen cake from rim of pan; cool
  1624.   before removing rim of pan.
  1625.   Melt chocolate pieces and whipping cream over low heat stirring until
  1626.   smooth.  Spread over cheescake.  Chill.  Garnish with additonal whipping
  1627.   cream, whipped, raspberries and fresh mint leaves, if desired.
  1628.  
  1629. -----------------------------------------------------------------------------
  1630. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1631.  
  1632.      Title: Favorite Cheesecake Squares
  1633. Categories: Cakes Desserts      
  1634.   Servings: 16
  1635.  
  1636.     1/4 c  Margarine                         1/3 c  Packed Brown Sugar  
  1637.       1 c  Unbleached All-purpose Flour      1/2 c  Chopped Walnuts  
  1638.       8 oz Cream Cheese, Softened            1/4 c  Granulated Sugar  
  1639.       1 ts Vanilla                             1 ea Large Egg  
  1640.     3/4 c  M&M Candies                   
  1641.  
  1642.   NOTE:  You can use any type of milk chocolate candies in place of the M&Ms.
  1643.   ---------------------------------------------------------------------------
  1644.   Beat margarine and brown sugar until light and fluffy.  Add flour and
  1645.   walnuts, mix well.  Reserve 1/2 cup  crumb mixture; press remaining crumb
  1646.   mixture into bottom of 8-inch square pan.  Bake at 350 degrees F. 10 mins.
  1647.   Combine cream cheese, granulated sugar and vanilla, mixing at medium speed
  1648.   on electric mixer until well blended.  Add egg, mix well.  Layer 1/2 cup
  1649.   candy over crust; top with cream cheese mixture.  Combine remaining candy,
  1650.   chopped, and reserved crumb mixture; mix well.  Sprinkle crumb mixture over
  1651.   cream cheese mixture.  Bake at 350 degrees F., 20 minutes.  Cool and cut in
  1652.   to 16 equal squares.
  1653.  
  1654. -----------------------------------------------------------------------------
  1655. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1656.  
  1657.      Title: Sun-sational Cheesecake
  1658. Categories: Cakes Desserts      
  1659.   Servings: 10
  1660.  
  1661.       1 c  Graham Cracker Crumbs               3 Tb Sugar  
  1662.       3 Tb Margarine, Melted                  24 oz Cream Cheese,Softened  
  1663.       1 c  Sugar                               3 Tb Unbleached All-purpose Flour 
  1664.       2 Tb Lemon Juice                         1 Tb Grated Lemon Peel  
  1665.     1/2 ts Vanilla                             4 ea Large Eggs (1 Separated)  
  1666.     3/4 c  Sugar                               2 Tb Cornstarch  
  1667.     1/2 c  Water                             1/4 c  Lemon Juice  
  1668.  
  1669.   Combine crumbs, sugar and margarine, press onto bottom of 9-inch spring-
  1670.   form pan.  Bake at 325 degrees F., 10 minutes.
  1671.   Combine cream cheese, sugar, flour, juice, peel and vanilla, mixing at
  1672.   medium speed on electric mixer until well blended.  Add three eggs, one
  1673.   at a time, mixing well after each addition. Beat in remaining egg white,
  1674.   reserve yolk for glaze.  Pour over crust.  Bake at 325 degrees F., 10
  1675.   minutes.  Reduce oven temperature to 250 degrees F.; continue baking 30
  1676.   minutes.  Loosen cake from rim of pan; cool before removing rim of pan.
  1677.   Combine sugar and cornstarch in saucepan; stir in water and juice.  Cook,
  1678.   stirring constantly, until clear and thickened.  Add small amount of hot
  1679.   mixture to slightly beaten egg yolk.  Return to hot mixture, cook 3 minutes
  1680.   stirring constantly.  Cool slightly.  Spoon over cheesecake, chill.
  1681.  
  1682. -----------------------------------------------------------------------------
  1683. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1684.  
  1685.      Title: Very Blueberry Cheesecake
  1686. Categories: Cakes Desserts      
  1687.   Servings: 10
  1688.  
  1689.   1 1/2 c  Vanilla Wafer Crumbs              1/4 c  Margarine, Melted  
  1690.       1 ea Env. Unflavored Gelatin           1/4 c  Cold Water  
  1691.      16 oz Cream Cheese, Softened              1 Tb Lemon Juice  
  1692.       1 ts Grated Lemon Peel                   7 oz (1 jr) Marshmallow Creme  
  1693.       3 c  Frozen Whipped Topping(thaw)        2 c  Blueberries Frozen or Fresh  
  1694.  
  1695.   Combine crumbs and margarine, press onto bottom of 9-inch springform pan.
  1696.   Chill.
  1697.   Soften gelatin in water, stir over low heat until dissolved.  Gradually
  1698.   add gelatin to cream cheese, mixing at medium speed on electric mixer until
  1699.   well blended.  Blend in juice and peel.  Beat in marshmallow creme; fold in
  1700.   whipped topping.  Puree blueberries; fold into cream cheese mixture.  Chill
  1701.   until firm.  Garnish with additional frozen whipped topping, thawed, and
  1702.   lemon peel.
  1703.   VARIATIONS:
  1704.   Substitute Neufchatel cheese for cream cheese.
  1705.   Substitute strawberry slices for blueberries
  1706.   Substitute raspberries for blueberries
  1707.  
  1708. -----------------------------------------------------------------------------
  1709. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1710.  
  1711.      Title: Cocoa-Nut Meringue Cheesecake
  1712. Categories: Cakes Desserts      
  1713.   Servings: 10
  1714.  
  1715.       7 oz (1 pk) Flaked Coconut *           1/4 c  Chopped pecans  
  1716.       3 Tb Margarine, Melted                  16 oz Cream Cheese, Softened  
  1717.     1/3 c  Sugar                               3 Tb Cocoa  
  1718.       2 Tb Water                               1 ts Vanilla  
  1719.       3 ea Large Eggs, Separated               1 x  Dash salt  
  1720.       7 oz (1 jr) Marshmallow Creme          1/2 c  Chopped Pecans  
  1721.  
  1722.   *   Coconut should be flaked and toasted.
  1723.   ---------------------------------------------------------------------------
  1724.   Combine coconut, pecans, and margarine, press onto bottom of 9-inch
  1725.   springform pan.
  1726.   Combine cream cheese, sugar, cocoa, water and vanilla, mixing at medium
  1727.   speed on electric mixer until well blended.   Blend in egg yolks, pour over
  1728.   crust.  Bake at 350 degrees F., 30 minutes.  Loosen cake from rim of pan,
  1729.   cool before removing rim of pan.
  1730.   Beat egg whites and salt until foamy, gradually add marshmallow creme,
  1731.   beating until stiff peaks form.  Sprinkle pecans over cheesecake to within
  1732.   1/2-inch of outer edge.  Carefully spread marshmallow creme mixture over
  1733.   top of cheescake to seal.  Bake at 350 degrees F., 15 minutes.  Cool.
  1734.  
  1735. -----------------------------------------------------------------------------
  1736. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1737.  
  1738.      Title: Festove Irish Cream Cheesecake
  1739. Categories: Cakes Desserts      
  1740.   Servings: 10
  1741.  
  1742.       1 c  Graham Cracker Crumbs             1/4 c  Sugar  
  1743.     1/4 c  Margarine, melted                   1 ea Env. Unflavored Gelatin  
  1744.     1/2 c  Cold Water                          1 c  Sugar  
  1745.       3 ea Large Eggs, Separated              16 oz Cream Cheese, Softened  
  1746.       2 Tb Cocoa                               2 Tb Bourbon  
  1747.       1 c  Whipping Cream, Whipped       
  1748.  
  1749.   Combine graham cracker crumbs, sugar, and margarine; press onto bottom of
  1750.   9-inch springform pan.
  1751.   Soften gelatin in water, stir over low heat until dissolved.  Blend in 3/4
  1752.   cup sugar and beaten egg yolks; cook stirring constantly, over low heat,
  1753.   3 minutes.  Combine cream cheese and cocoa, mixing at medium speed on
  1754.   electric mixer until well blended.  Gradually add gelatin mixture and
  1755.   bourbon, mixing until well blended.  Chill until thickened, but not set.
  1756.   Beat egg whites until foamy; gradually adding the remaining sugar, beating
  1757.   until stiff peaks form.  Fold egg whites and whipped cream into cheese
  1758.   mixture and pour over crust.  Chill until firm.  Garnish with chocolate
  1759.   curls and small silver candy balls, if desired.
  1760.   VARIATION:
  1761.   Substitute 2 T cold coffee for bourbon.
  1762.  
  1763. -----------------------------------------------------------------------------
  1764. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1765.  
  1766.      Title: Cookies And Cream Cheesecake
  1767. Categories: Cakes Desserts      
  1768.   Servings:  8
  1769.  
  1770.       2 c  Cream-filled Cookies *              6 Tb Margarine, Softened  
  1771.       1 ea Env. Unflavored Gelatin           1/4 c  Cold Water  
  1772.       8 oz Cream Cheese Softened             1/2 c  Sugar  
  1773.     3/4 c  Milk                                1 c  Whipping Cream, Whipped  
  1774.   1 1/4 c  Creme-filled Cookies **       
  1775.  
  1776.   *   The cookies (24) should be chocolate cream filled cookies and be
  1777.       to as fine as can be done.
  1778.   **  These cookies should be chocolate cream filled cookies and should be
  1779.       coarsely chopped.
  1780.   ---------------------------------------------------------------------------
  1781.   Combine cookie crumbs and margarine; press onto bottom of 9-inch springform
  1782.   pan.
  1783.   Soften gelatin in water; stir over low heat until dissolved.  Combine cream
  1784.   cheese and sugar, mixing at medium speed on an electric mixer until well
  1785.   blended  Gradually add gelatin mixture and milk, mixing until well blended.
  1786.   Chill until mixture is thickened but not set.  Fold in whipped cream.
  1787.   Reserve 1 1/2 C cream cheese mixture; pour remaning cream cheese mixture
  1788.   over crust.  Top with cookies and reserved cream cheese mixture.  Chill
  1789.   until firm.
  1790.  
  1791. -----------------------------------------------------------------------------
  1792. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1793.  
  1794.      Title: Very Smooth Cheesecake
  1795. Categories: Cakes Desserts      
  1796.   Servings: 10
  1797.  
  1798.       1 c  Graham Cracker Crumbs               3 Tb Sugar  
  1799.       3 Tb Margarine, Melted                   1 ea Env Unflavored Gelatin  
  1800.     1/4 c  Cold Water                          8 oz Cream Cheese, Softened  
  1801.     1/2 c  Sugar                              10 oz Frozen Strawberries, Thawed  
  1802.       1 x  Milk                                1 c  Whipping Cream, Whipped  
  1803.  
  1804.   Combine crumbs and margarine; press onto bottom of 9-inch springform pan.
  1805.   Bake at 325 degrees F., 10 minutes.  Cool.
  1806.   Soften gelatin in water; stir over low heat until dissolved.  Combine
  1807.   cream cheese and sugar, mixing at medium speed on electric mixer until
  1808.   well blended.  Drain strawberries, reserving liquid.  Add enough milk to
  1809.   liquid ot measure 1 cup.  Gradually add combined milk mixture and gelatin
  1810.   to cream cheese, mixing until well blended.  Chill until slightly
  1811.   thickened.  Fold in whipped cream and strawberries; pour over crust.  Chill
  1812.   until firm.
  1813.   VARIATION:
  1814.   Substitute 1 Cup Vanilla Wafer crumbs, 1/2 cup chopped nuts, 2 tablespoons
  1815.   of sugar and 2 tablespoons of margarine for graham cracker crumbs, sugar
  1816.   and margarine.
  1817.  
  1818. -----------------------------------------------------------------------------
  1819. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1820.  
  1821.      Title: Lattice Cherry Cheesecake
  1822. Categories: Cakes Desserts      
  1823.   Servings: 10
  1824.  
  1825.       1 pk (20 oz) Cookie Mix *               16 oz Cream Cheese, Softened  
  1826.       1 c  Sour Cream                        3/4 c  Sugar  
  1827.     1/4 ts Almond Extract                      3 ea Large Eggs  
  1828.      21 oz (1 cn) Cherry Pie Filling     
  1829.  
  1830.   *    Cookie mix should be refrigerated Sugar Cookie dough from the dairy
  1831.   ---------------------------------------------------------------------------
  1832.   Freeze cookie dough 1 hour.  Slice into 1/8-inch slices.  Arrange slices,
  1833.   slightly overlapping, on bottom and sides of greased 9-inch springform
  1834.   pan.  With floured fingers, seal edges to form crust.
  1835.   Combine cream cheese, sour cream, sugar and extract, mixing at medium speed
  1836.   on electric mixer, until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing
  1837.   well after each addition.  Reserve 1/4 cup batter and chill.  Pour
  1838.   remaining batter over crust.  Bake at 350 degrees F., 1 hour and 10 minutes
  1839.   Increase oven temperature to 450 degrees F.  Spoon pie filling over cheese-
  1840.   cake.  Spoon reserved batter over pie filling forming a lattice design.
  1841.   Bake at 450 degrees F., 10 minutes.  Loosen cake from rim of pan; cool
  1842.   before removing rim of pan.
  1843.   VARIATION:
  1844.   Substitute 13 x 9-inch baking pan for 9-inch springform pan.  Prepare as
  1845.   directed except for baking.  Bake at 350 degrees F., 40 minutes.  Increase
  1846.   oven temperature to 450 degrees F.  Continue as directed.
  1847.  
  1848. -----------------------------------------------------------------------------
  1849. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1850.  
  1851.      Title: Autumn Cheesecake
  1852. Categories: Cakes Desserts      
  1853.   Servings: 10
  1854.  
  1855.       1 c  Graham Cracker Crumbs               3 Tb Sugar  
  1856.     1/2 ts Cinnamon                          1/4 c  Margarine, Melted  
  1857.      16 oz Cream Cheese, Softened            1/2 c  Sugar  
  1858.       2 ea Large Eggs                        1/2 ts Vanilla  
  1859.       4 c  Thinly Slied Peeled Apples        1/3 c  Sugar  
  1860.     1/2 ts Cinnamon                          1/4 c  Chopped Pecans  
  1861.  
  1862.   Combine crumbs, sugar, cinnamon and margarine, press onto bottom of 9-inch
  1863.   springform pan.  Bake at 350 degrees F., 10 minutes.
  1864.   Combine cream cheese and sugar, mixing at medium speed on electric mixer,
  1865.   until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well after each
  1866.   addition.  Blend in vanilla, pour over crust.
  1867.   Toss apples with combined sugar and cinnamon.  Spoon apple mixture over
  1868.   cream cheese layer; sprinkle with pecans.  Bake at 350 degrees F., 1 hour
  1869.   and 10 minutes.  Loosen cake from rim of pan; cool before removing rim of
  1870.   pan.  Chill.
  1871.   VARIATION:
  1872.   Add 1/2 Cup finely chopped pecans with crumbs for crust.  Continue as
  1873.   directed.
  1874.  
  1875. -----------------------------------------------------------------------------
  1876. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1877.  
  1878.      Title: Chocolate Velvet Cheesecake
  1879. Categories: Cakes Desserts      
  1880.   Servings: 10
  1881.  
  1882.       1 c  Vanilla Wafer Crumbs              1/2 c  Chopped Pecans  
  1883.       3 Tb Granulated Sugar                  1/4 c  Margarine, Melted  
  1884.      16 oz Cream Cheese, Softened            1/2 c  Brown Sugar, Packed  
  1885.       2 ea Large Eggs                          6 oz Semi-sweet Chips, Melted  
  1886.       3 Tb Almond Flavored Liqueur             2 c  Sour Cream  
  1887.       2 Tb Granulated Sugar              
  1888.  
  1889.   Combine crumbs, pecans, granulated sugar and margarine; press onto bottom
  1890.   of 9-inch springform pan.  Bake at 325 degrees F., 10 minutes.
  1891.   Combine cream sheese and brown sugar, mixing at medium speed on electric
  1892.   mixer until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well after each
  1893.   addition.  Blend in chocolate and liqueur; pour over crust.  Bake at 325
  1894.   degrees F., 35 minutes.
  1895.   Increase oven temperature to 425 degrees F.  Combine sour cream and
  1896.   granulated sugar; carefully spread over cheesecake.  Bake at 425 degrees F.
  1897.   10 minutes.  Loosen cake from rim of pan; cool before removing rim of pan.
  1898.   Chill.
  1899.   VARIATION:
  1900.   Substitute 2 Tablespoons milk and 1/4 teasponn almond extract for almond
  1901.   flavored liqueur.
  1902.  
  1903. -----------------------------------------------------------------------------
  1904. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1905.  
  1906.      Title: Marble Cheesecake
  1907. Categories: Cakes Desserts      
  1908.   Servings: 10
  1909.  
  1910.       1 c  Graham Cracker Crumbs               3 Tb Sugar  
  1911.       3 Tb Margarine, Melted                  24 oz Cream Cheese, Softened  
  1912.     3/4 c  Sugar                               1 ts Vanilla  
  1913.       3 ea Large Eggs                          1 oz Square Unsweeted Chocolate * 
  1914.  
  1915.   *  The 1 oz square of unsweetened Chocolate should be melted.
  1916.   ---------------------------------------------------------------------------
  1917.   Combine crumbs, sugar, and margarine; press onto bottom of 9-inch Spring-
  1918.   form cake pan.  Bake at 350 degrees F., 10 minutes.
  1919.   Combine cream cheese, sugar and vanilla, beating at medium speed on
  1920.   electric mixer until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well
  1921.   after each addition.  Blend chocolate into 1 cup batter.  Spoon plain and
  1922.   chocolate batters alternately over crust; cutting through batters with
  1923.   knife several times for the marble effect.  Bake at 450 degrees F., 10
  1924.   minutes.  Reduce oven temperature to 250 degrees F.; continue baking 30
  1925.   additional minutes.  Loosen cake from rim of pan; cool before removing
  1926.   rim of pan.  Chill.
  1927.  
  1928. -----------------------------------------------------------------------------
  1929. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1930.  
  1931.      Title: Gala Apricot Cheesecake
  1932. Categories: Cakes Desserts      
  1933.   Servings: 10
  1934.  
  1935.   2 1/4 c  Quick Oats, Uncooked              1/3 c  Brown Sugar, Packed  
  1936.       3 Tb Unbleached All-purpose Flour      1/3 c  Margarine, Melted  
  1937.       1 ea Env. Unflavored Gelatin           1/3 c  Cold Water  
  1938.      16 oz Cream Cheese, Softened            1/2 c  Granulated Sugar  
  1939.       2 Tb Brandy                            1/2 c  Dried Apricots, Fine Chop  
  1940.       1 c  Whipping Cream, Whipped            10 oz (1 Jr) Apricot Preserves  
  1941.       1 Tb Brandy                        
  1942.  
  1943.   Combine oats, brown sugar, flour and margarine, press onto bottom of 9-inch
  1944.   springform pan.  Bake at 350 degrees F., 15 minutes.  Cool
  1945.   Soften gelatin in water; stir over low heat until dissolved.  Combine Cream
  1946.   Cheese and granulated sugar, mixing at medium speed on electric mixer until
  1947.   well blended.  Gradually add gelatin and brandy to cream cheese mixture
  1948.   mixing until well blended.  Chill until slightly thickened; fold in
  1949.   apricots and whipped cream.  Pour into crust; chill until firm.
  1950.   Heat combined preserves and brandy over low heat; cool.  Spoon over cheese-
  1951.   cake.
  1952.   VARIATION:
  1953.   Substitute Neufchatel cheese for Cream Cheese
  1954.  
  1955. -----------------------------------------------------------------------------
  1956. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1957.  
  1958.      Title: Praline Cheesecake
  1959. Categories: Cakes Desserts      
  1960.   Servings: 10
  1961.  
  1962.       1 c  Graham Cracker Crumbs               3 Tb Sugar  
  1963.       3 Tb Margarine, Melted                  24 oz Cream Cheese, Softened  
  1964.     3/4 c  Dark Brown Sugar, Packed            2 Tb Unbleached All-purpose Flour 
  1965.       3 ea Large Eggs                          2 ts Vanilla  
  1966.     1/2 c  Pecans, Finely Chopped              1 x  Granishes *  
  1967.  
  1968.   *   Garnish include Maple Syrup and Pecan halves.
  1969.   ---------------------------------------------------------------------------
  1970.   Combine crumbs, granulated sugar and margarine; press onto bottom of 9-inch
  1971.   springform pan.  Bake at 350 degrees F., 10 minutes.
  1972.   Combine cream cheese, brown sugar and flour, mixing at medium speed on
  1973.   electric mixer until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well
  1974.   after each addition.  Blend in vanilla; stir in chopped pecans.  Pour over
  1975.   crust.  Bake at 450 degrees F., 10 minutes.  Reduce oven temperature to 250
  1976.   degrees F., and continute baking an additional 30 minutes.  Loosen cake
  1977.   from rim of pan; cool before removing rim of pan.  Chill.
  1978.   Brush with maple syrup; top with pecan halves.
  1979.  
  1980. -----------------------------------------------------------------------------
  1981. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1982.  
  1983.      Title: Heavenly Dessert Cheesecake
  1984. Categories: Desserts Cakes Low-cal    
  1985.   Servings: 10
  1986.  
  1987.       1 Tb Graham Cracker Crumbs               1 c  Low Fat Cottage Cheese  
  1988.      16 oz Nufchatel Cheese*                 2/3 c  Sugar  
  1989.       2 Tb Unbleached All-purpose Flour        2 Tb Skim Milk  
  1990.     1/4 c  Almond Extract                
  1991.  
  1992.   *  Neufchatel Cheese shoul be LIGHT Philly brand Neufachatel Cheese and it
  1993.      should be softened.
  1994.   ---------------------------------------------------------------------------
  1995.   Lightly grease bottom of 9-inch springform pan.  Sprinkle with crumbs.
  1996.   Dust bottom; remove excess crumbs.  Put cottage cheese in blender container
  1997.   Cover; process on high speed until smooth.  In large mixing bowl of
  1998.   electric mixer, combine cottage cheese, neufchatel cheese, sugar and flour.
  1999.   Mix at medium speed until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing
  2000.   well after each addition.  Blend in milk and extract; pour into pan.  Bake
  2001.   at 325 degrees F., 45 to 50 minutes or until center is almost set.  (Center
  2002.   of cheesecake appears to be soft, but firms upon cooling.)  Loosen cake
  2003.   from rim of pan; cool before removing rim of pan.  Chill.  Top with fresh
  2004.   slices of strawberries or blueberries, if desired.
  2005.   VARIATION:
  2006.   Prepare pan as directed; omit blender method.  Place cottage cheese in
  2007.   large bowl of electric mixer; beat cottage cheese at high speed until
  2008.   smooth.  Add neufchatel cheese, sugar, and flour, mixing at medium speed
  2009.   until well blended.  Continue as directed.
  2010.  
  2011. -----------------------------------------------------------------------------
  2012. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2013.  
  2014.      Title: Lemon Delight Cheesecake
  2015. Categories: Cakes Desserts      
  2016.   Servings: 10
  2017.  
  2018.   1 1/2 c  Graham Cracker Crumbs             1/4 c  Sugar  
  2019.     1/2 c  Margarine, Melted                   1 ea Env. Unflovored Gelatin  
  2020.     1/3 c  Cold Water                        1/3 c  Lemon Juice  
  2021.       3 ea Large Eggs, Separated             1/2 c  Sugar  
  2022.       1 ts Grated Lemon Peel                  16 oz Cream Cheese, Softened*  
  2023.  
  2024.   *   Or use 2 8-oz containers of Philly soft cream cheese.
  2025.   ---------------------------------------------------------------------------
  2026.   Combine crumbs, sugar and margarine; reserve 1/2 cup.  Press remaining
  2027.   onto bottom of 9-inch springform pan.
  2028.   Soften gelatine in water, stir over low heat until dissolved.  Add juice,
  2029.   egg yolks, 1/4 cup sugar, and peel; cook, stirring constantly, over medium
  2030.   heat, 5 minutes.  Gradually add to cream cheese, mixing at medium speed on
  2031.   electric mixer unitl well blended.  Beat egg whites, until foamy; gradually
  2032.   add remaining sugar beating until stiff peaks form.  Fold into cream cheese
  2033.   mixture; pour over crust.  Top with reserved crumbs; chill until firm.
  2034.  
  2035. -----------------------------------------------------------------------------
  2036. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2037.  
  2038.      Title: Tempting Trifle Cheesecake
  2039. Categories: Cakes Desserts      
  2040.   Servings: 10
  2041.  
  2042.   1 1/2 c  Soft Coconut Macaroons*            24 oz Cream Cheese, Softened  
  2043.     3/4 c  Sugar                               4 ea Large Eggs  
  2044.     1/2 c  Whipping cream                    1/2 c  Sour Cream  
  2045.       2 Tb Sweet Sherry                        1 ts Vanilla  
  2046.      10 oz Red Raspberry Preserves           1/2 c  Whipping Cream, Whipped  
  2047.       1 x  Toasted Slivered Almonds      
  2048.  
  2049.   *  Soft coconut macroon cookies crumbs.
  2050.   ---------------------------------------------------------------------------
  2051.   Press crumbs onto bottom of greased 9-inch springform pan.  Bake at 325
  2052.   degrees F., 15 minutes.
  2053.   Combine cream cheese and sugar, mixing at medium speed on electric mixture
  2054.   until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well after each
  2055.   addition.  Blend in sour cream, whipping cream, sherry and vanilla; pour
  2056.   over crust.  Bake at 325 degrees F., 1 hour and 10 minutes.  Loosen cake
  2057.   from rim of pan; cool befroe removing rim of pan.  Chill.
  2058.   Heat preserves in saucepan over low heat until melted.  Strain to remove
  2059.   seeds.  Spoon over cheesecake, spreading to edges.  Dollop with whipped
  2060.   cream; top with almonds.
  2061.  
  2062. -----------------------------------------------------------------------------
  2063. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2064.  
  2065.      Title: Creamy Chilled Cheesecake
  2066. Categories: Cakes Desserts      
  2067.   Servings:  8
  2068.  
  2069.       1 c  Graham Cracker Crumbs             1/4 c  Sugar  
  2070.     1/4 c  Margarine, Melted                   1 ea Env. Unflavored Gelatin  
  2071.     1/4 c  Cold Water                          8 oz Cream Cheese, Softened  
  2072.     1/2 c  Sugar                             3/4 c  Milk  
  2073.     1/4 c  Lemon Juice                         1 c  Shipping Cream, Whipped  
  2074.       1 x  Strawberry Halves             
  2075.  
  2076.   Combine Crumbs, sugar, and margarine; press onto bottom of 9-inch spring-
  2077.   form pan.
  2078.   Soften gelatin in water; stir over low heat untl dissolved.  Combine cream
  2079.   cheese and sugar, mixing at medium speed on electric mixer until well
  2080.   blended.  Chill until slightly thickened; fold in whipped cream.  Pour over
  2081.   crust; chill until firm.  Top with strawberries before serving.
  2082.  
  2083. -----------------------------------------------------------------------------
  2084. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2085.  
  2086.      Title: Rum Raisin Cheesecake
  2087. Categories: Cakes Desserts      
  2088.   Servings: 10
  2089.  
  2090.       1 c  Old Fashioned Oats, Uncooked      1/4 c  Chopped Nuts  
  2091.       3 Tb Brown Sugar, Packed                 3 Tb Margarine, Melted  
  2092.      16 oz Cream Cheese, Softened            1/3 c  Granulated Sugar  
  2093.     1/4 c  Unbleached All-purpose Flour        2 ea Large Eggs  
  2094.     1/2 c  Sour Cream                          3 Tb Rum  
  2095.       2 Tb Margarine                         1/3 c  Brown Sugar, Packed  
  2096.     1/3 c  Raisins                           1/4 c  Chopped Nuts  
  2097.       2 Tb Old Fashioned Oats, Uncooked  
  2098.  
  2099.   Combine oats, nuts, brown sugar and margarine; press onto bottom of 9-inch
  2100.   springform pan.  Bake at 350 degrees F., 15 minutes.
  2101.   Combine cream cheese, granulated sugar and 2 T flour, mixing at medium
  2102.   speed on electric mixer until well blended.  Add eggs, one at a time,
  2103.   mixing well after each addition.  Blend in sour cream and rum; mix well.
  2104.   Pour over crust.  Cut margarine into combined remaining flour and brown
  2105.   sugar until mixture resembles coarse crumbs.  Stir in raisins, nuts and
  2106.   oats.  Sprinkle over cream cheese mixture.  Bake at 350 degrees F., 50
  2107.   minutes.  Loosen cake from rim of pan; cool before removing rim of pan.
  2108.  
  2109. -----------------------------------------------------------------------------
  2110. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2111.  
  2112.      Title: Aloha Cheesecake
  2113. Categories: Cakes Desserts      
  2114.   Servings: 10
  2115.  
  2116.       1 c  Vanilla Wafer Crumbs              1/4 c  Margarine, Melted  
  2117.      16 oz Cream Cheese, Softened            1/3 c  Sugar  
  2118.       2 Tb Milk                                2 ea Large Eggs  
  2119.     1/2 c  Macadamia Nuts, Toasted         8 1/2 oz Crushed Pineapple, Drained  
  2120.       1 ea Med Kiwi Peeled, Sliced       
  2121.  
  2122.   Combine crumbs and margarine; press onto bottom of 9-inch springform pan.
  2123.   Bake at 350 degrees F., 10 minutes.
  2124.   Combine cream cheese, sugar and milk, mixing at medium speed on electric
  2125.   mixer until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well well after
  2126.   each addition.  Stir in nuts; pour over crust.  Bake at 350 degrees F.,
  2127.   45 minutes.  Loosen caek from rim of pan; cool before removing rim of pan.
  2128.   Chill.  Before serving, top with fruit.
  2129.  
  2130. -----------------------------------------------------------------------------
  2131. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2132.  
  2133.      Title: Chocolate Chip Cheesecake Supreme
  2134. Categories: Cakes Desserts      
  2135.   Servings: 10
  2136.  
  2137.       1 c  Chocolate Wafer Crumbs              3 Tb Margarine, Melted  
  2138.      24 oz Cream Cheese, Softened            3/4 c  Sugar  
  2139.     1/4 c  Unbleached All-Purpose Flour        3 ea Large Eggs  
  2140.     1/2 c  Sour Cream                          1 ts Vanilla  
  2141.       1 c  Mini Semi-sweet Chips         
  2142.  
  2143.   Combine crumbs and magarine; press onto bottom of 9-inch springform pan.
  2144.   Bake at 350 degrees F., 10 minutes.
  2145.   Combine cream cheese, sugar and flour, mixing at medium speed on electric
  2146.   mixer until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well after each
  2147.   addition.  Blend in sour cream and vanilla.  Stir in chocolate chips and
  2148.   pour into crust.  Bake at 350 degrees F., 55 minutes.  Loosen cake from
  2149.   rim of pan; cool before removing rim of pan.  Chill.  Garnish with whipped
  2150.   cream and fresh mint leaves, if desired.
  2151.  
  2152. -----------------------------------------------------------------------------
  2153. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2154.  
  2155.      Title: Rocky Road Cheesecake
  2156. Categories: Cakes Desserts      
  2157.   Servings: 10
  2158.  
  2159.       1 c  Chocolate Wafer Crumbs              3 Tb Margarine, Melted  
  2160.       1 ea Env. Unflavored Gelatin           1/4 c  Cold Water  
  2161.      16 oz Soft Cream Cheese                 3/4 c  Sugar  
  2162.     1/3 c  Cocoa                             1/2 ts Vanilla  
  2163.       2 c  Mini Marshmallows                   1 c  Whipping Cream, Whipped  
  2164.     1/2 c  Chopped Nuts                  
  2165.  
  2166.   Combine crumbs and margarine; press onto bottom of 9-inch springform pan.
  2167.   Bake at 350 degrees F., 10 minutes
  2168.   Soften gelatin in water; stir over low heat untl dissolved.  Combine cream
  2169.   cheese, sugar, cocoa and vinilla, mixing at medium speed on electric mixer
  2170.   until well blended.  Gradually add gelatin, mixing until blended.  Fold in
  2171.   reamining ingredients; pour over crust.  Chill until firm.
  2172.  
  2173. -----------------------------------------------------------------------------
  2174. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2175.  
  2176.      Title: Cappuccino Cheesecake
  2177. Categories: Cakes Desserts      
  2178.   Servings: 10
  2179.  
  2180.   1 1/2 c  Finely Chopped Nuts                 2 Tb Sugar  
  2181.       3 Tb Margarine, Melted                  32 oz Cream Cheese, Softened  
  2182.       1 c  Sugar                               3 Tb Unbleached All-purpose Flour 
  2183.       4 ea Large Eggs                          1 c  Sour Cream  
  2184.       1 Tb Instant Coffee Granules           1/4 ts Cinnamon  
  2185.     1/4 c  Boiling water                 
  2186.  
  2187.   Combine nuts, sugar, and margarine; press onto bottom of 9-inch spring-
  2188.   form cake pan.  Bake at 325 degrees F., 10 minutes.
  2189.   Combine cream cheese, sugar, and flour, mixing at medium speed on electric
  2190.   mixer until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well after each
  2191.   addition.  Blend in sour cream.  Dissolve coffee granules and cinnamon in
  2192.   water.  Cool; gradually add to cream cheese mixture, mixing until well
  2193.   blended.  Pour over crust.  Bake at 450 degrees F., 10 minutes.  Reduce
  2194.   oven temperature to 250 degrees F.; continue baking 1 hour.  Loosen cake
  2195.   from rim of pan; cool before removing rim of pan.  Chill.  Garnish with
  2196.   whipped cream and whole coffee beans if desired.
  2197.  
  2198. -----------------------------------------------------------------------------
  2199. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2200.  
  2201.      Title: Lime Delicious Cheesecake
  2202. Categories: Cakes Desserts      
  2203.   Servings: 10
  2204.  
  2205.   1 1/4 c  Zwieback Toast Crumbs               2 Tb Sugar  
  2206.     1/3 c  Margarine, Melted                   1 ea Env. Unflavored Gelatin  
  2207.     1/4 c  Cold Water                        1/4 c  Lime Juice  
  2208.       3 ea Large Eggs, Separated             1/2 c  Sugar  
  2209.   1 1/2 ts Grated Lime Peel                   16 oz Light Neufchatel Cheese,Soft 
  2210.       2 c  Thawed Whipped Topping        
  2211.  
  2212.   Combine crumbs, sugar and margarine; press onto bottom of 9-inch spring-
  2213.   form pan.  Bake at 325 degrees F., 10 minutes.  Cool.
  2214.   Soften gelatin in water, stir over low heat until dissolved.  Add juice,
  2215.   egg yolks, 1/4 c sugar and peel; cook, stirring constantly, over medium
  2216.   heat 5 minutes.  Cool.  Gradually add gelatin mixture to the softened Light
  2217.   Neufchatel cheese, mixing at medium speed on electric mixer, until well
  2218.   blended.  Stir in a few drops of green food coloring, if desired.  Beat egg
  2219.   whites until foamy; gradually add remaining sugar, beating until stiff
  2220.   peaks form  Fold egg whites and whipped topping into neufchatel cheese
  2221.   mixture, pour over crust.  Chill until firm.  Garnish with additional lime
  2222.   peel, if desired.
  2223.  
  2224. -----------------------------------------------------------------------------
  2225. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2226.  
  2227.      Title: Amaretto Peach Cheesecake
  2228. Categories: Cakes Desserts      
  2229.   Servings: 10
  2230.  
  2231.       3 Tb Margarine                         1/3 c  Sugar  
  2232.       1 ea Large Egg                         3/4 c  Unbleached All-purpose Flour 
  2233.      24 oz Cream Cheese, Softened            3/4 c  Sugar  
  2234.       3 Tb Unbleached All-purpose Flour        3 ea Large Eggs  
  2235.      16 oz Canned Peach Halves *             1/4 c  Almond Flavored Liqueur  
  2236.  
  2237.   *   Peach halves should be drained, and then pureed.
  2238.   ---------------------------------------------------------------------------
  2239.   Combine margarine and sugar until light and fluffy.  Blend in egg.   Add
  2240.   flour; mix well.  Spread dough onto bottom of 9-inch springform pan. Bake
  2241.   at 450 degrees F., 10 minutes.
  2242.   Combine cream cheese, sugar and flour; mixing at medium speed on electric
  2243.   mixer until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well after each
  2244.   addition.  Add peaches and liqueur; mix well.  Pour over crust.  Bake at
  2245.   450 degrees F., 10 minutes.  Reduce oven temperature to 250 degrees F.;
  2246.   continue baking 65 minutes.  Loosen cake from rim of pan; cool before
  2247.   removing rim of pan.  Chill.  Garnish with additional peach slices and
  2248.   sliced almonds, if desired.
  2249.  
  2250. -----------------------------------------------------------------------------
  2251. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2252.  
  2253.      Title: Holiday Eggnog Cheesecake
  2254. Categories: Cakes Desserts      
  2255.   Servings: 10
  2256.  
  2257.       1 c  Graham Cracker Crumbs             1/4 c  Sugar  
  2258.     1/4 ts Ground Nutmeg                     1/4 c  Margarine, Melted  
  2259.       1 ea Env. Unflavored Gelatin           1/4 c  Cold Water  
  2260.       8 oz Cream Cheese, Softened            1/4 c  Sugar  
  2261.       1 c  Eggnog                              1 c  Whipping Cream, Whipped  
  2262.  
  2263.   Combine crumbs, sugar, nutmeg and margarine; press onto bottom of 9-inch
  2264.   springform pan.
  2265.   Soften gelatin in water; stir over low heat until dissolved.  Combine cream
  2266.   cheese and sugar, at medium speed on electric mixer until well blended.
  2267.   Gradually add gelatin and eggnog, mixing until blended.  Chill until
  2268.   slightly thickened; fold in whipped cream.  Pour over crust; chill until
  2269.   firm.
  2270.   VARIATION:
  2271.   Ingrease sugar to 1/3 c.  Substitute milk for eggnog.  Add 1 t vanilla and
  2272.   3/4 t rum extract.  Continue as directed.
  2273.  
  2274. -----------------------------------------------------------------------------
  2275. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2276.  
  2277.      Title: Minature Cheesecakes
  2278. Categories: Cakes Desserts      
  2279.   Servings:  6
  2280.  
  2281.     1/3 c  Graham Cracker Crumbs               1 Tb Sugar  
  2282.       1 Tb Margarine, Melted                   8 oz Cream Cheese, Softened  
  2283.     1/4 c  Sugar                           1 1/2 ts Lemon Juice  
  2284.     1/2 ts Grated Lemon Peel                 1/4 ts Vanilla  
  2285.       1 ea Large Egg                           1 x  Garnishes *  
  2286.  
  2287.   *  Garinishes can include fresh fruit, or strawberry or apricot preserves.
  2288.   ---------------------------------------------------------------------------
  2289.   Combine crumbs, sugar and margarine.  Press rounded meassuring Tablespoons-
  2290.   ful of crumb mixture onto bottom of each of six paper-lined muffing cups.
  2291.   Bake at 325 degrees F., 5 minutes.
  2292.   Combine cream cheese, sugar, juice, peel and vanilla, mixing at medium
  2293.   speed on electric mixer until well blended.  Blend in egg; pour over crust,
  2294.   filling each cup 3/4 ful.  Bake at 325 degrees F., 25 minutes.  Cool before
  2295.   removing from pan.  Chill.  Top with garnishes just before serving.
  2296.   MAKE AHEAD:
  2297.   Wrap cilled cheescakes individually in plastic wrap; freeze.  Let stand at
  2298.   room temperature 40 minutes before garnishing and serving.
  2299.  
  2300. -----------------------------------------------------------------------------
  2301. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2302.  
  2303.      Title: Peppermint Cheesecake
  2304. Categories: Cakes Desserts      
  2305.   Servings: 10
  2306.  
  2307.       1 c  Chocolate Wafer Crumbs              3 Tb Margarine, Melted  
  2308.       1 ea Env. Unflavored Gelatin           1/4 c  Cold Water  
  2309.      16 oz SOFT Philly Cream Cheese          1/2 c  Sugar  
  2310.     1/2 c  Milk                              1/4 c  Crushed Peppermint Candy  
  2311.       1 c  Whipping Cream, Whipped             3 oz Milk Chocolate Candy *  
  2312.  
  2313.   *  Milk chocolate should be milk chocolate candy bars and they shoud be
  2314.      finely chopped.
  2315.   ---------------------------------------------------------------------------
  2316.   Combine crumbs and margarine; press onto bottom of 9-inch springform pan.
  2317.   Bake at 350 degrees F., 10 minutes.  Cool.
  2318.   Soften gelatin in water; stir over low heat until dissolved.  Combine cream
  2319.   cheese and sugar, mixing at medium speed on electric mixer until well
  2320.   blended.  Gradually add gelatin, milk and peppermint candy, mixing until
  2321.   blended, chill until slightly thickened but not set.  Fold in whipped cream
  2322.   and chocolate.  Pour over crust.  Chill until firm.  Garnish with
  2323.   additional whipped cream combined with crushed peppermint candies, if
  2324.   desired.
  2325.  
  2326. -----------------------------------------------------------------------------
  2327. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2328.  
  2329.      Title: Chocolate Mint Meringue Cheesecake
  2330. Categories: Cakes Desserts      
  2331.   Servings: 10
  2332.  
  2333.       1 c  Chocolate Wafer Crumbs              3 Tb Margarine, Melted  
  2334.       2 Tb Sugar                              24 oz Cream Cheese, Softened  
  2335.     2/3 c  Sugar                               3 ea Large Eggs  
  2336.       1 c  Mint Chocolate Chips, Melted        1 ts Vanilla  
  2337.       3 ea Large Egg Whites                    7 oz Marshmallow Creme (1 Jr)  
  2338.  
  2339.   Combine crumbs, margarine and sugar; press onto bottom of 9-inch spring-
  2340.   form pan.  Bake at 350 degrees F., 10 minutes.
  2341.   Combine cream cheese and sugar, mixing at medium speed on electric mixer
  2342.   until well blended.  Add eggs, one at a time, mixing well after each
  2343.   addition.  Blend in mint chocolate and vanilla; pour over crust.  Bake at
  2344.   350 degrees F., 50 minutes.  Loosen cake from rim of pan; cool before
  2345.   removing rim of pan.  Chill.
  2346.   Beat egg whites until soft peakes form.  Gradually add marshmallow creme,
  2347.   beating until stiff peakes form.  Carefully spread over top of cheesecake
  2348.   to seal.  Bake at 450 degrees F.; 3 to 4 minutes or until lightly browned.
  2349.  
  2350. -----------------------------------------------------------------------------
  2351. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2352.  
  2353.      Title: Oringinal "Philly" Cheesecake
  2354. Categories: Cakes Desserts      
  2355.   Servings: 10
  2356.  
  2357.       1 c  Graham Cracker Crumbs               3 Tb Margarine, Melted  
  2358.      24 oz Cream Cheese, Softened            3/4 c  Sugar  
  2359.       5 Tb Lemon Juice                     1 1/2 ts Grated Lemnon Peel  
  2360.       1 ts Vanilla                             3 ea Large Eggs, Separated  
  2361.  
  2362.   Combine crumbs and margarine; press onto bottom of 9-inch springform pan.
  2363.   Bake at 325 degrees F., 10minutes.
  2364.   Combine cream cheese, sugar, juice, peel and vanilla, mixing at medium
  2365.   speed on electric mixer until well blended.  Add egg yolks, one at a time,
  2366.   mixing well after each addition. Beat egg whites until stiff peaks form;
  2367.   fold into cream cheese mixture.  Pour over curst.  Bake at 300 degrees F.,
  2368.   45 minutes.  Loosen ckae from rim of pan; cool before removing rim of pan.
  2369.   Chill.  Top with cherry pie filling or fresh fruit, if desired.
  2370.  
  2371. -----------------------------------------------------------------------------
  2372.